Flan fondente: l’altra consistenza del cioccolato

06/03/2014 Da Francesca 1 commento

Chiamiamolo flan fondente, tortino o muffin. La sua identità è comunque il cioccolato fondente di cui consiste, con pochissimi altri ingredienti. E’ ciò di cui avevo bisogno in questi ultimi giorni, densi e faticosi, qualcosa di confortante e rassicurante, un classico comfort food insomma, che potenziasse l’effetto di una tavoletta di cioccolata, che in questo flan non fa che assumere un’altra consistenza.

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Non è stato l’unico nel suo genere, se avete visto l’altra sera la foto su facebook. Appena ho trovato un’oretta di tempo, li ho fatti, già pensando al dopo cena. Che il cioccolato sia un buon antistress, non lo dico solo io…

Sto trascurando un po’ questo caro spazio e i miei blogs preferiti, ma in certi periodi è difficile stare dietro a tutto come si vorrebbe. Dietro a questa ricetta non ci sono tanti pensieri, ma quello di togliermi la voglia di cioccolato: almeno questo scopo l’ho raggiunto (anche se – mio malgrado – non dura mai a lungo…). C’è pure l’impronta digitale, se notate! Ho ripescato la ricetta in una vecchissima rivista di cucina, variandola un poco per ottenere la consistenza che preferisco.
Il flan al cioccolato è ormai è un classico, anche nella ristorazione, e anche al supermercato, dove vendono tristi preparati in scatola. Può essere quello il cui interno è semi-liquido, se lo si tiene poco in forno, ma io lo preferisco così. Avanzandomi dell’impasto, l’ho cotto in due modi diversi: come un vero e proprio flan, nella forma di alluminio, e trattandolo come un muffin, nella teglia da muffin coi pirottini. Entrambi sono riusciti, sebbene io preferisca il flan, perché ho visto che grazie alla forma di alluminio più profonda rimane più morbido e umido. I muffin erano così.

Il risultato è un tortino soffice, denso e profumato di cioccolato. Gli ingredienti sono pochi e la sua realizzazione è per tutti. Tra l’altro si può sostituire la farina bianca con un’altra, ad esempio di riso, per chi avesse allergie. Non ci sono grandi difficoltà e lo si può personalizzare come si vuole: aggiungendo magari un pizzico di cannella o di chiodi di garofano in polvere all’impasto, oppure accompagnandolo con della panna leggermente montata alla vaniglia. Divulgo questo antistress che con me ha funzionato bene, quindi eccovi la ricetta.