Sorbetto di cachi con salsa alla vaniglia

Ci proponi un sorbetto di questa stagione? Ebbene sì, perché d’autunno matura un frutto molto aromatico con cui preparare uno dei sorbetti più buoni che abbia mai mangiato, il cachi. Gelati e sorbetti io non me li faccio mancare nemmeno d’inverno! Vista la semplicità della sua preparazione, non ho potuto non condividere con voi la sua ricetta. C’è tutto: il gusto del frutto autunnale, la dolcezza, l’aromaticità e il meraviglioso colore arancione. Avevo già riposto per l’inverno la gelatiera, ma poi mi è venuta questa idea… ne è valsa la pena tirarla fuori dal letargo invernale.
Per completare, potete aggiungervi una deliziosa salsa alla vaniglia. Mai mangiata? Io ne ho già consumato qualche litro negli anni passati… Se qualcuno di voi è già stato in Germania, ha notato forse che la salsa alla vaniglia è la salsa dolce con cui vengono accompagnati dolci molto diversi. Ve ne elenco qualcuno?

Immaginatevi un tempo freddissimo, il calore della biblioteca riscaldata (anche dai libri, che a me fanno questo effetto), le strade buie, ma con alberi spogli vestiti dalle luci natalizie, gli occhi stanchi dal leggere ed il cervello annebbiato.
Io siedo nella caffetteria della biblioteca, dove d’inverno servono le Germknödel, una sorta di panino bianco morbido e tiepido, ripieno di composta di prugne e cosparso di calda salsa alla vaniglia… ci andavo matta! Serviva a rinvigorire lo spirito e a proseguire lo studio. Un altro dessert accompagnato da questa la salsa è il Rote Grütze, una composta di frutti rossi e neri, dalle ciliege, ai mirtilli, ai ribes. Si trova già pronta nel banco frigo vicino agli yogurt, ma se si ha la fortuna di assaggiarla fatta in casa, allora non la si dimentica più. Da quanto mi piace, avevo pensato di prepararla anche qui. Ma… viste le quantità necessarie di frutti di bosco, il costo e la qualità che posso trovare qui, per ora l’idea è sospesa. Se abitassi in Trentino forse… Vi ho nominato solo alcuni dessert tedeschi, ma accanto a quasi ogni fetta di torta si alternano la panna o la salsa di vaniglia, accompagnando ad esempio una fetta di strudel o una di Käsekuchen, o torta al formaggio (in questo caso il Quark).

La morbidezza della salsa alla vaniglia col suo delicato aroma sta molto bene con il sorbetto di cachi. Qualche post fa vi consigliai come fare maturare i cachi in modo ottimale ed avere dei frutti maturi, sani e belli. Non ce ne vogliono molti, e se ne avete ancora di gialli o arancioni, in pochi giorni potete provare a preparare questo sorbetto. Il cachi è un frutto che non piace a tutti: l’ho capito ascoltando qua e là,  e sembra soprattutto a causa della sua consistenza. Ma nel sorbetto essa cambia, quindi vale la pena dargli una possibilità. E poi insomma, d”inverno si tende a cucinare, a mangiare pietanze più sostanziose, con più grassi e sapori più decisi. Per i miei gusti, se alla fine di un pasto, invece della torta al cioccolato, di paste con panna e creme, crostate e pan di spagna farciti mi mangio ogni tanto un sorbetto di stagione, leggero e aromatico, mi sembra di stare proprio bene. Voi che dite?