• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
    • Perché The Black Fig?
  • Ricette
    • Cucina toscana
    • Primi piatti
    • Minestre e zuppe
    • Secondi piatti
    • Insalate
    • Torte salate
    • Cioccolato e cacao
    • Dessert a 360°
  • Territorio in ricette
    • Mangiare toscano
    • Consigli in cucina
    • Fuori porta
  • Gusto Vino
    • Altri articoli sul vino
  • Libri e film
    • Enogastronomia in libri
    • Film su cibo e vino
  • Cosa posso fare per te
  • Newsletter

Sorbetto di cachi con salsa alla vaniglia

03/12/2013 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta
sorbetto cachi

Ci proponi un sorbetto di questa stagione? Ebbene sì, perché d’autunno matura un frutto molto aromatico con cui preparare uno dei sorbetti più buoni che abbia mai mangiato, il cachi. Gelati e sorbetti io non me li faccio mancare nemmeno d’inverno! Vista la semplicità della sua preparazione, non ho potuto non condividere con voi la sua ricetta. C’è tutto: il gusto del frutto autunnale, la dolcezza, l’aromaticità e il meraviglioso colore arancione. Avevo già riposto per l’inverno la gelatiera, ma poi mi è venuta questa idea… ne è valsa la pena tirarla fuori dal letargo invernale.
Per completare, potete aggiungervi una deliziosa salsa alla vaniglia. Mai mangiata? Io ne ho già consumato qualche litro negli anni passati… Se qualcuno di voi è già stato in Germania, ha notato forse che la salsa alla vaniglia è la salsa dolce con cui vengono accompagnati dolci molto diversi. Ve ne elenco qualcuno?

salsa vaniglia

Immaginatevi un tempo freddissimo, il calore della biblioteca riscaldata (anche dai libri, che a me fanno questo effetto), le strade buie, ma con alberi spogli vestiti dalle luci natalizie, gli occhi stanchi dal leggere ed il cervello annebbiato.
Io siedo nella caffetteria della biblioteca, dove d’inverno servono le Germknödel, una sorta di panino bianco morbido e tiepido, ripieno di composta di prugne e cosparso di calda salsa alla vaniglia… ci andavo matta! Serviva a rinvigorire lo spirito e a proseguire lo studio. Un altro dessert accompagnato da questa la salsa è il Rote Grütze, una composta di frutti rossi e neri, dalle ciliege, ai mirtilli, ai ribes. Si trova già pronta nel banco frigo vicino agli yogurt, ma se si ha la fortuna di assaggiarla fatta in casa, allora non la si dimentica più. Da quanto mi piace, avevo pensato di prepararla anche qui. Ma… viste le quantità necessarie di frutti di bosco, il costo e la qualità che posso trovare qui, per ora l’idea è sospesa. Se abitassi in Trentino forse… Vi ho nominato solo alcuni dessert tedeschi, ma accanto a quasi ogni fetta di torta si alternano la panna o la salsa di vaniglia, accompagnando ad esempio una fetta di strudel o una di Käsekuchen, o torta al formaggio (in questo caso il Quark).

sorbetto cachi ricetta

La morbidezza della salsa alla vaniglia col suo delicato aroma sta molto bene con il sorbetto di cachi. Qualche post fa vi consigliai come fare maturare i cachi in modo ottimale ed avere dei frutti maturi, sani e belli. Non ce ne vogliono molti, e se ne avete ancora di gialli o arancioni, in pochi giorni potete provare a preparare questo sorbetto. Il cachi è un frutto che non piace a tutti: l’ho capito ascoltando qua e là,  e sembra soprattutto a causa della sua consistenza. Ma nel sorbetto essa cambia, quindi vale la pena dargli una possibilità. E poi insomma, d”inverno si tende a cucinare, a mangiare pietanze più sostanziose, con più grassi e sapori più decisi. Per i miei gusti, se alla fine di un pasto, invece della torta al cioccolato, di paste con panna e creme, crostate e pan di spagna farciti mi mangio ogni tanto un sorbetto di stagione, leggero e aromatico, mi sembra di stare proprio bene. Voi che dite?
ricetta sorbetto cachi

Sorbetto di cachi con salsa alla vaniglia

Francesca
Sorbetto di cachi con salsa alla vaniglia
Stampa la ricetta Condividi su Pinterest
Portata Dessert
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • Sorbetto al cachi
  • 300 g polpa di cachi 3-5 cachi maturi
  • 150 ml acqua
  • 100 g zucchero di canna
  • Salsa alla vaniglia
  • 500 ml latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 25 g fecola di patate
  • 40 g zucchero

Preparazione
 

Preparare il sorbetto al cachi

  • In un pentolino, fare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero, portando il liquido a ebollizione e mescolando per sciogliere tutto lo zucchero. Fare raffreddare.
  • Frullare finemente la polpa di cachi, fino ad avere un liquido omogeneo. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e mescolare bene.
  • Versare nella gelatiera e preparare i sorbetto secondo le istruzioni della vostra macchina da gelato.

Preparare la salsa alla vaniglia

  • In una tazza mettere 5 cucchiai di latte con la fecola e mescolare con una frusta fino a che non ci sono più grumi.
  • Tagliare a metà la bacca di vaniglia, con un coltello prelevarne i semi. In una pentola mettere il latte, aggiungere i semi di vaniglia e la bacca e portare a bollore.
  • Togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere la fecola sciolta nel latte. Rimettere sul fuoco e mescolare, fino a ebollizione ovvero fino a che la salsa non sarà addensata.
Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Assegnato a:Dessert, Gelati e sorbetti, Ricette Taggato con:autunno, frutta di stagione

Sul vino.: leggi gli ultimi articoli

vini rosati italia slow wine

I vini rosati in Italia

cosa beveva hegel vino

Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane

enologia a basso impatto

Cos’è l’enologia a basso impatto?

vino e pizza gourmet

L’abbinamento cibo-vino e il sommelier

Previous Post: « Le seppie con le bietole
Next Post: Tarte tatin con mousse di zabaione al Vin santo »

Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    03/12/2013 at 10:12

    Ahahah, ti aspetto! Magari ci aggiungo qualche biscottino natalizio 😉

  2. Elisa

    03/12/2013 at 09:57

    Ecco…potrei correre fin da te, subito, per questo sorbetto con questa salsa meravigliosa!! *_*

Primary Sidebar


Assaggio, bevo, cucino, fotografo, scrivo su The Black Fig. Ah viaggio pure, sennò non soddisfo la mia curiosità. Chi sono…

Clicca e scarica

ricette toscane pdf

Seguimi qui

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Scopri i prodotti tipici toscani

marchi gastronomia igp dop

Parliamo di vino

articoli sul vino fantoni

Libri su cibo e vino

enogastronomia in libri

Cinema su cibo e vino

film su cibo e vino
Web Hosting




LAVORIAMO INSIEME!

comunicazione food and wine

Search

Dolce e Salato:

biscotti con farina di mais

Biscotti con farina di mais e vino passito

insalata croccante noci

Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta

ricetta crema veloce melanzane

Crema veloce di melanzane e noci

Zuppa di cipolle gratinata alla francese

Zuppa di cipolle gratinata alla francese o Gratinée à l’Oignon

Biscotti al cacao e nocciole tostate

Biscotti al cacao e nocciole tostate, o lode alla semplicità

dolce al cucchiaio caffe

Dolce al cucchiaio al caffè e cioccolato

Click!


TheBlackFig's Photos on foodgawker

Quale ingrediente vuoi usare?

autunno besciamella cacao cachi cake design carote cavolo nero cereali cioccolato cocco con i formaggi erbe aromatiche estate farina gialla farro fichi frutta di stagione inverno legumi melanzane menta miele mirtilli molluschi nocciole noci pane pepe rosa pomodori prodotti IGP e DOP prodotti tipici ricette con albumi riso semolino senza glutine spezie tè vegetariane vino zucca

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Footer

Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
#theblackfig
I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
-
Unterschiedliche Begegnungen on the road.

#theblackfig #corsica #corsicanmountains #montagnecorse #ontheroad #beautifuldestinations #naturebeauty #inmoto #incontri #korsika #korsikatrip
Together again, best time of the year. #theblackf Together again, best time of the year.

#theblackfig #bestfriend #iledebeaute #boxerdog #miglioreamica #onthebeach #marevero
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
PRIVACY POLICY · NOTE SUL BLOG
CONTATTAMI QUI

Certificazione

certificazione google
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

ULTIMI ARTICOLI

ricetta torta vendemmia olio
Yogurt greco gelato con albicocche marinate
zuppa zucca roquefort

Copyright © 2023 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.