• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
    • Perché The Black Fig?
  • Ricette
    • Cucina toscana
    • Primi piatti
    • Minestre e zuppe
    • Secondi piatti
    • Insalate
    • Torte salate
    • Cioccolato e cacao
    • Dessert a 360°
  • Territorio in ricette
    • Mangiare toscano
    • Consigli in cucina
    • Fuori porta
  • Gusto Vino
    • Altri articoli sul vino
  • Libri e film
    • Enogastronomia in libri
    • Film su cibo e vino
  • Cosa posso fare per te
  • Newsletter

Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo

08/10/2013 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Cheesecake salato con ricotta e pomodorini

Qui nella Toscana vicina al mare, l’autunno si sta manifestando più con piogge e temperature fresche che con quello che ha di magnificente: i suoi colori. Si vede forse che piante e alberi sono nella fase vegetativa calante, ma sono ancora verdi e quando si cammina per le strade e nei parchi ancora non ci sono i mucchi di foglie secche che scricchiolano sotto le suole.

Da piccola, influenzata da un libro fantasy, mi affascinò moltissimo che gli elfi sapessero camminare nel bosco, anche sulle foglie secche, senza emettere suono, con i loro passi leggeri e felpati, quasi scivolando sul suolo. Insomma, qualche volta ci ho provato ad imitare il passo dell’elfo sulle foglie secche, ma senza successo… si vede che io ho un altro rapporto con la forza di gravità. Qui è più che altro in novembre che la natura inizia a colorare le nostre giornate, di marrone, giallo, rosso e quel che c’è tra loro.

inverno in toscana

Questo per dire che il mio mood non è ancora proprio autunnale, e che vi lascio con questa ricetta, buona per ogni stagione, tiepida o fredda che sia.

cheesecake salato ricetta

cheesecake salato

Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo

Francesca
Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo.
Stampa la ricetta Condividi su Pinterest
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 100 g fette biscottate integrali senza zucchero
  • 70 g burro
  • 250 g ricotta di mucca
  • 40 +10 g parmigiano grattugiato
  • 4-5 rametti di timo fresco
  • 3 uova
  • 4-5 pomodorini
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di mandorle tritate
  • 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione
 

  • Ricoprire con carta da forno il fondo di una teglia tonda a cerniera di 19 cm di diametro. Tritare le fette biscottate abbastanza finemente e metterle in una ciotola. Sciogliere il burro e aggiungerlo alle fette biscottate, aggiungere un uovo, sale e pepe e mescolare con cura.
  • Distribuire il composto sul fondo della teglia, premendo bene con le dita in modo da compattarlo. Mettere in frigo.
  • Separare gli albumi dai tuorli, che metterete in un recipiente capiente. In un altro recipiente, montare gli albumi a neve ferma.
  • Accendere il forno a 180°. Aggiungere ai tuorli la ricotta, le foglioline di timo, 40 g di parmigiano e sbattere bene il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepare a piacere. Aggiungere gli albumi a neve e mescolare delicatamente al composto di ricotta.
  • Versare il composto sul fondo della teglia. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Aggiungerli al cheesecake, premendoli leggermente in modo che affondino nel composto di ricotta.
  • Cospargere la superficie del cheesecake con il pangrattato, il parmigiano rimasto, le mandorle tritate e con un filo d'olio.
  • Coprire il cheesecake ed infornare per 50 minuti, poi togliere l'alluminio e proseguire la cottura per ca. 20 minuti.

Note

- Servire il cheesecake tiepido o freddo.
- Il cheesecake salato si conserva in frigo fino a 3 giorni. In questo caso, consiglio di mangiarlo a temperatura ambiente o di intiepidirlo al microonde.
Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Assegnato a:Aperitivo e antipasto, Piatto unico, Ricette, Torte salate Taggato con:erbe aromatiche, pomodori, ricotta, vegetariane

Sul vino.: leggi gli ultimi articoli

vini rosati italia slow wine

I vini rosati in Italia

cosa beveva hegel vino

Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane

enologia a basso impatto

Cos’è l’enologia a basso impatto?

vino e pizza gourmet

L’abbinamento cibo-vino e il sommelier

Previous Post: « Confettura di fichi alla cannella e alle noci
Next Post: Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta »

Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    07/11/2014 at 08:56

    Ciao Sara, grazie mille! E' un errore: certo la ricotta va aggiunta ai tuorli, spero che riesca bene. Ancora grazie per la correzione :-).

  2. sara sottopietra

    06/11/2014 at 17:58

    ciao,scusami , ma la ricetta è corretta? Quando scrivi "Aggiungere agli albumi la ricotta, etc.etc" non intendevi per caso tuorli????Grazie

  3. Francesca Fantoni

    08/10/2013 at 16:16

    E' stato esattamente il mio pensiero! 🙂 Poi si passa a quelli secchi, anche se sapore e consistenza sono molto diversi. Ciao!!

  4. Monsieur Tatin

    08/10/2013 at 14:33

    buonissima.
    Da fare approfittando degli ultimi pomodori di stagione. E' il saluto giusto per poi dirgli addio per un po'.
    ciao Leo

Primary Sidebar


Assaggio, bevo, cucino, fotografo, scrivo su The Black Fig. Ah viaggio pure, sennò non soddisfo la mia curiosità. Chi sono…

Clicca e scarica

ricette toscane pdf

Seguimi qui

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Scopri i prodotti tipici toscani

marchi gastronomia igp dop

Parliamo di vino

articoli sul vino fantoni

Libri su cibo e vino

enogastronomia in libri

Cinema su cibo e vino

film su cibo e vino
Web Hosting




LAVORIAMO INSIEME!

comunicazione food and wine

Search

Dolce e Salato:

stollen mirtilli rossi

Stollen di Natale ripieno di mirtilli rossi e Brandy

biscotti ripieni

Biscotti ripieni di crema di nocciole

crostata pepe rosa

Crostata con pasta frolla al cacao, ganache di cioccolato bianco e pepe rosa

palamita toscana

Palamita sott’olio, un pesce nostrano

Das Pan Brioche (süßes Hefeteigbrot)

Impasto per pan brioche, da farcire come si vuole

zuppa zucca e amaranto

Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo

Click!


TheBlackFig's Photos on foodgawker

Quale ingrediente vuoi usare?

autunno besciamella cacao cachi cake design carote cavolo nero cereali cioccolato cocco con i formaggi erbe aromatiche estate farina gialla farro fichi frutta di stagione inverno legumi melanzane menta miele mirtilli molluschi nocciole noci pane pepe rosa pomodori prodotti IGP e DOP prodotti tipici ricette con albumi riso semolino senza glutine spezie tè vegetariane vino zucca

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Footer

Ignoranza e libertà pensate da Victor Hugo e inci Ignoranza e libertà pensate da Victor Hugo e incise nel legno della baita di montagna dell'artista del paese.
#saggezza
Due giorni di ascolto. Non nascondo l'emozione di Due giorni di ascolto. Non nascondo l'emozione di visitare Biondi Santi e insieme ascoltare gli scambi tra produttori e agronomi, persone che di vigne e di vini hanno una vita d'esperienza. 
#theblackfig
Si aprano le danze alla cena delle Giornate Viteno Si aprano le danze alla cena delle Giornate Vitenova. 😇
#italianwine
Camino, palamita alla brace e Derthona Timorasso d Camino, palamita alla brace e Derthona Timorasso di Ricci.
#palamita
La thailandese, assieme a quella vietnamita, sono La thailandese, assieme a quella vietnamita, sono le cucine dell'Asia che preferisco. 
Sono ancora sorpresa e contenta di aver trovato a Firenze un thai squisito e con una carta dei vini (!) artigianali (!!). Mi sono persa qualche momento nel gusto della zuppa di gamberi, tra un sorso e un altro di grechetto di Raìna. 
Diciamo pure che è diventato un posto del cuore e del palato. 
#eatinflorence
Muesli di grano saraceno. Oggi è la prima domenic Muesli di grano saraceno. Oggi è la prima domenica in 3 mesi che sono a casa, in tranquillità. Ho trovato un po' di spazio-tempo per provare qualcosa di nuovo. 
Se venisse bene, chissà che non arrivi un articolo sul mio povero blog abbandonato! 
Ho aggiunto un paio di spezie, semi di girasole, nocciole, mandorle e poco cocco grattugiato. 
#muesli
Ieri sera era già buio quando ci siamo vestiti be Ieri sera era già buio quando ci siamo vestiti bene e siamo andati alla stalla, stando attenti a non scivolare sul ghiaccio coperto dalla neve. Ivan ci aspettava con il latte che aveva appena munto, ancora tiepido. 
Sono esperienze care a una persona che è cresciuta in città e ha vissuto fino a una certa età la campagna solo per le uscite domenicali. Care vacchine, grazie mille.
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
PRIVACY POLICY · NOTE SUL BLOG
CONTATTAMI QUI

Certificazione

certificazione google
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

ULTIMI ARTICOLI

ricetta torscana torta di riso carrarina
Panna cotta al caffè con fave di cacao
Yogurt greco gelato con albicocche marinate
crostata di gelsi neri
ricetta crostatine muesli
vini passiti italiani
Ricetta crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante
Muffin al gianduia

Copyright © 2023 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.