Con la crostata di zucchine con pasta frolla all’olio d’oliva puoi fare a casa la pasta frolla senza burro. Prova questa buonissima torta salata!
Ecco la mia ricetta per la pasta frolla all’olio d’oliva, salata questa volta, per preparare delle crostate salate squisite. Il mio primo post lo dedicai a lei, la pasta frolla, con dei semplici e deliziosi biscotti all’olio d’oliva. La versione dolce della pasta frolla è quella più conosciuta, perché è usata in uno dei classici dolci italiani, la crostata, che conosce infinite versioni (al riso, al cioccolato, alla marmellata, alla frutta ecc.).
La pasta frolla si fa tradizionalmente col burro, ma anche con sostituendo un grasso con un altro, in questo caso con l’olio extravergine di oliva, non perde quella consistenza fragrante e sbriciolosa che caratterizza questo impasto.
La pasta frolla con olio extravergine di oliva è favolosa per preparare delle crostate salate. Per le torte salate sono più diffusi altri impasti, tipo la pasta brisè o la pasta sfoglia. Ma, con questa ricetta della pasta frolla, spero di contagiarvi con il mio gusto per la pasta frolla…!
Come spesso accade, avevo in frigo degli ingredienti da consumare, scamorza affumicata e zucchine, che ho usato come farcitura della crostata salata.
- 300 g farina
- 160 g olio extravergine d'oliva
- Un cucchiaino scarso di sale
- 2 tuorli
- 35 ml acqua
- 4 rametti di timo
- 2 zucchine grandi, a fette sottili
- 1 uovo + 1 albume
- 1 cucchiaino di farina
- 150 ml latte
- 150 g scamorza affumicata, tritata/grattugiata
- Sale e pepe
- In una ciotola alta, iniziare a montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua, poi aggiungere a filo l'olio, sempre continuando a frullare, per ca. 3 minuti o fino a quando si formerà una crema. Infine aggiungere le foglioline di timo. La crema deve assomigliare ad una maionese piuttosto liquida.
- Con la farina fare la fontana, aggiungere il sale e versare nel centro della fontana la crema all'olio, mescolando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
- Accendere il forno a 175°. In una ciotola, sbattere con una frusta l'uovo con sale e pepe, poi aggiungere la farina e mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente il latte, in modo da ottenere una crema liquida senza grumi. Infine aggiungere la scamorza tritata (tenetene 1 cucchiaio da parte) e mescolare.
- Stendere la pasta frolla di uno spessore di 3-5 mm e ricoprirvi una teglia. Versare la crema, poi distribuire le fette di zucchine.
- Premere leggermente le fette di zucchine in modo che siano un po' sommerse dalla crema, cospargere della scamorza tritata rimasta e cuocere in forno per 60-80 minuti, fino a che la pasta frolla sarà dorata e le zucchine leggermente imbrunite.
- La crostata si conserva per 2 giorni.
Francesca Fantoni
24/04/2014 at 18:15Ciao Francesca, ma l'hai anche trovata la ricetta col gelsomino sul blog, vero? 🙂 Grazie, sei molto gentile, mi fa piacere conoscerti attraverso il blog, molto grazioso davvero! A presto!!
Francesca P.
24/04/2014 at 17:47Sono approdata qui cercando ricette con il gelsomino (!) e mi sono lasciata piacevolmente incuriosire dalle tue pagine… 🙂
Francesca Fantoni
16/06/2013 at 15:10Ciao! Si la trovo un'ottima alternativa alla pastafrolla tradizionale col burro (a cui sono moolto affezionata ;-)). Mi fa piacere che la mia ricetta ti ispiri:-))
Un bacione e buon primo weekend d'estate!
Elisa
16/06/2013 at 13:38L'anno scorso ho provato anche io la pasta frolla all'olio, ma in una crostata dolce: mi ha piacevolmente sorpresa! Anche in versione salata mi intriga, come mi ispira tantissimo questa tua torta! 🙂
Un bacione