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Crostata di zucchine con pasta frolla all’olio d’oliva

13/06/2013 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Con la crostata di zucchine con pasta frolla all’olio d’oliva puoi fare a casa la pasta frolla senza burro. Prova questa buonissima torta salata!

Crostata di zucchine con pasta frolla all'olio

Ecco la mia ricetta per la pasta frolla all’olio d’oliva, salata questa volta, per preparare delle crostate salate squisite. Il mio primo post lo dedicai a lei, la pasta frolla, con dei semplici e deliziosi biscotti all’olio d’oliva.

La versione dolce della pasta frolla è quella più conosciuta, perché è usata in uno dei classici dolci italiani, la crostata, che conosce infinite versioni (al riso, al cioccolato, alla marmellata, alla frutta ecc.).

pasta frolla salata ricetta

Benché la pasta frolla si faccia tradizionalmente col burro, si può sostituire un grasso con un altro, in questo caso con l’olio extravergine di oliva. La frolla non perde affatto quella consistenza fragrante e friabile che caratterizza questo impasto.

fetta crostata zucchine

La pasta frolla con olio extravergine di oliva è molto adatta per preparare delle crostate salate. Per le torte salate sono più diffusi altri impasti, tipo la pasta brisè o la pasta sfoglia. Ma, con questa ricetta della pasta frolla, spero di convincerti del gusto anche di questo altro tipo di pasta frolla!
Come spesso accade, avevo in frigo degli ingredienti da consumare, scamorza affumicata e zucchine, che ho usato come farcitura della crostata salata.

crostata salata zucchine

Crostata di zucchine con pasta frolla all'olio d'oliva

Francesca
Crostata di zucchine con pasta frolla all'olio d'oliva.
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Preparazione 1 h
Cottura 1 h
Tempo totale 2 h
Porzioni 8

Ingredienti
  

Pasta frolla all'olio d'oliva

  • 300 g farina
  • 160 g olio extravergine d'oliva
  • Un cucchiaino scarso di sale
  • 2 tuorli
  • 35 ml acqua
  • 4 rametti di timo

Farcitura della crostata

  • 2 zucchine grandi a fette sottili
  • 1 uovo + 1 albume
  • 1 cucchiaino di farina
  • 150 ml latte
  • 150 g scamorza affumicata tritata/grattugiata
  • Sale e pepe

Preparazione
 

Preparare la pasta frolla all'olio d'oliva:

  • In una ciotola alta, iniziare a montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua, poi aggiungere a filo l'olio, sempre continuando a frullare, per ca. 3 minuti o fino a quando si formerà una crema. Infine aggiungere le foglioline di timo. La crema deve assomigliare ad una maionese piuttosto liquida.
  • Con la farina fare la fontana, aggiungere il sale e versare nel centro della fontana la crema all'olio, mescolando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Preparare la farcitura della crostata salata:

  • Accendere il forno a 175°. In una ciotola, sbattere con una frusta l'uovo con sale e pepe, poi aggiungere la farina e mescolare bene.
  • Aggiungere gradualmente il latte, in modo da ottenere una crema liquida senza grumi. Infine aggiungere la scamorza tritata (tenetene 1 cucchiaio da parte) e mescolare.
  • Stendere la pasta frolla di uno spessore di 3-5 mm e ricoprirvi una teglia. Versare la crema, poi distribuire le fette di zucchine.
  • Premere leggermente le fette di zucchine in modo che siano un po' sommerse dalla crema, cospargere della scamorza tritata rimasta e cuocere in forno per 60-80 minuti, fino a che la pasta frolla sarà dorata e le zucchine leggermente brunite.

Note

- Servire la crostata salata tiepida o fredda.
- La crostata si conserva per 2 giorni.
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Assegnato a:Ricette, Ricette con olio di oliva, Torte salate Taggato con:con i formaggi, erbe aromatiche, olio extravergine d'oliva, zucchini

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Commenti

  1. Francesca Fantoni

    24/04/2014 at 18:15

    Ciao Francesca, ma l'hai anche trovata la ricetta col gelsomino sul blog, vero? 🙂 Grazie, sei molto gentile, mi fa piacere conoscerti attraverso il blog, molto grazioso davvero! A presto!!

  2. Francesca P.

    24/04/2014 at 17:47

    Sono approdata qui cercando ricette con il gelsomino (!) e mi sono lasciata piacevolmente incuriosire dalle tue pagine… 🙂

  3. Francesca Fantoni

    16/06/2013 at 15:10

    Ciao! Si la trovo un'ottima alternativa alla pastafrolla tradizionale col burro (a cui sono moolto affezionata ;-)). Mi fa piacere che la mia ricetta ti ispiri:-))
    Un bacione e buon primo weekend d'estate!

  4. Elisa

    16/06/2013 at 13:38

    L'anno scorso ho provato anche io la pasta frolla all'olio, ma in una crostata dolce: mi ha piacevolmente sorpresa! Anche in versione salata mi intriga, come mi ispira tantissimo questa tua torta! 🙂
    Un bacione

Trackbacks

  1. Crostata ripiena di fichi o "sweet pie" | The Black Fig ha detto:
    07/04/2016 alle 16:18

    […] Crostata di zucchine con pasta frolla all’olio […]

  2. Torta al cacao ed extravergine con sciroppo di miele al Marsala ha detto:
    07/04/2016 alle 16:15

    […] Mi sembra più semplice impiegarlo per fare una pasta frolla, da usare ad esempio per preparare una torta salata o dei gustosi […]

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