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Biscotti al pepe rosa e cioccolato

23/01/2013 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Ti piacciono gli accostamente buoni e insoliti? Prova i biscotti al pepe rosa e cioccolato: friabili, fragranti e delicati

I biscotti con il pepe rosa mi sono venuti in mente pensando a chi mi sta vicino e metterebbe il pepe rosa anche nel caffellatte. A parte gli scherzi, posso capire che questo tipo di pepe piaccia molto, oltre ad essere molto bello.

Biscotti al pepe rosa e cioccolato

Pepe rosa e cioccolato è un accostamento che già ho provato in qualche tavoletta di cioccolato artigianale. Ne ho un buon ricordo, quindi niente mi è venuto più spontaneo che creare con la mia amata pasta frolla (a proposito, avete mai provato a farla con l’olio di oliva?) dei biscotti forse un po’ insoliti, eppure delicati e aromatici. D’altronde a me piace sperimentare e osare in cucina, è un modo per conoscere gli ingredienti ed apprendere nuove strade “culinarie”.

Non vi preoccupate, non sono biscotti piccanti, anche perché l’unica difficoltà, se così la vogliamo chiamare, è stato decidere la giusta dose di pepe rosa da aggiungere alla pasta frolla. Secondo il degustatore nonché suddetto estimatore del pepe rosa avrei potuto aggiungere qualche grano in più, ma per noi normali estimatori di questa spezia, la dose indicata nella ricetta è quella giusta… Il cioccolato, rigorosamente fondente, arricchisce questi semplici frollini e li rende più golosi.

biscotti con pepe rosa

Vuoi cucinare col pepe rosa?

Per quanto riguarda il protagonista di questa ricetta, il pepe rosa, esso non è altro che una bacca di un albero sempreverde originario del Sud America, che per il suo gusto simile al pepe è stata chiamata “pepe rosa”, anche se con la pianta del pepe originario (quello nero) non ha niente in comune. Il pepe rosa ha un aroma meno pungente e più delicato di quello nero. In cucina viene utilizzato soprattutto per speziare un risotto, le carni bianche o il pesce. A proposito di “pepi”, lo sapevate che invece il pepe bianco non è un’altra pianta, ma il pepe nero sbiancato, cioè lasciato macerare ed essiccato?

Io trovo il pepe rosa appunto adatto anche per un dessert, soprattutto se abbinato col cioccolato. Guardate le altre ricette col pepe rosa: crostate, torte, soufflé ecc.

biscotti cioccolato e pepe rosa ricetta

Biscotti al pepe rosa e cioccolato

Biscotti al pepe rosa e cioccolato

Francesca
Biscotti al pepe rosa e cioccolato. Le dosi sono per ca. 25 biscotti, in base alla formina che si userà.
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Cottura 20 min
Tempo totale 20 min

Ingredienti
  

  • 200 g farina
  • 100 g mandorle tritate molto finemente
  • 150 g zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Una bustina di vanillina
  • Mezzo cucchiaino di aroma di mandorla
  • 3 tuorli
  • 1 a lbume
  • 150 g burro a temperatura ambiente
  • Mezzo cucchiaino di pepe rosa in grani leggermente pestati + qualcuno per decorare
  • 30 g cioccolato fondente

Preparazione
 

Pasta frolla alle mandorle

  • Preparare la pasta frolla, mescolando la farina con le mandorle, lo zucchero, il sale, la vanillina.
  • Fare la fontana, porvi al centro i tuorli con l'albume leggermente sbattuti, l'aroma di mandorla, il burro a pezzi.
  • Con la punta delle dita iniziare a mescolare brevemente l'uovo con il burro, poi aggiungere la farina e impastare velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Formare una palla schiacciata e avvolgerla nella pellicola. Farla riposare in frigo per 30 minuti.
  • Accendere il forno a 175 °. Rivestire la piastra del forno con un foglio di carta da forno.
  • Prendere l'impasto e stenderlo ad un'altezza di ca. 7 mm, poi ritagliare con una formina dei cerchi di ca. 6 cm di diametro.
  • Porre i biscotti sulla placca del forno e cuocere per ca. 20 minuti.
  • Sciogliere a bagnomaria la cioccolata. Aiutandosi con un cucchiaino, distribuirla a piacimento sui biscotti, poi aggiungere un poco di pepe rosa su ogni biscotto.

Note

- I biscotti si conservano per un paio di giorni in un barattolo ermetico.
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Assegnato a:Biscotti, Cioccolato e cacao, Dessert, Food photo, Ricette Taggato con:cioccolato, mandorle, pepe rosa, spezie

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Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    12/02/2014 at 17:17

    Belli e facili da preparare. Grazie!

  2. Alessandra Gio

    12/02/2014 at 15:23

    Sono bellissimi! Un'idea vincente non solo per il gusto, ma anche per l'occhio: il colore acceso del pepe rende questi biscotti ancora più golosi.

  3. Francesca

    24/01/2013 at 13:19

    Grazie! Fammi sapere se ti sono piaciuti.

  4. Francesca

    24/01/2013 at 13:18

    Grazie! Non so se si nota già, ma sono passata alla reflex 😉

  5. Adda's all

    24/01/2013 at 13:17

    interesante.Li provero anche io.Sono belli da vedere.chisa come sono anche buoni.Complimenti

  6. Elisa

    24/01/2013 at 13:17

    Stupendi! Mi piacerebbe proprio assaggiarli!! 🙂
    Un abbraccio

Trackbacks

  1. Galette alle mele con crema frangipane | The Black Fig ha detto:
    06/04/2016 alle 16:15

    […] fresca. L’impasto della galette è diventato uno dei miei preferiti. Il mio amore va alla pastafrolla, ma ormai anche questo impasto croccante e burroso è parte integrante del mio repertoire. Se […]

  2. Crostata con crema al caffè e caramello | The Black Fig ha detto:
    22/03/2016 alle 17:39

    […] Pasta frolla alle mandorle (ricetta qui) […]

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Rilancio una ricetta utilissima in questi giorni, Rilancio una ricetta utilissima in questi giorni, quando i panettoni sono troppi e si gradirebbe un modo alternativo di gustarseli. Ad esempio col panettone ci si può fare un budino.😎Clicca il link nella bio per la ricetta >>@theblackfig⁣
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Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. È un legume antico, dell'Umbria, coltivato anche nelle campagne limitrofe. Io infatti l'ho scoperto a Rieti.🧐
È molto bello, con colori variegati. Da secco assomiglia ai grani di pepe. Da cotto, per aspetto e consistenza, è una via di mezzo tra piselli e lenticchie.
Botanicamente sembra un parente antico del diffuso pisello.
#legumi
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