Sciogliere il burro. Tritare finemente i cantuccini, metterli in una ciotola, aggiungervi il burro fuso, il sale e mescolare.

Coprire il fondo della teglia con carta da forno. Versare nella teglia i cantuccini, distribuire la massa sul fondo della teglia e premerla bene. Mettere in frigo.

Nel robot da cucina (o con le fruste elettrice in una ciotola), mescolare ricotta e cacao per almeno 1 minuto a media velocità.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Distribuirne 2-3 cucchiai sul fondo della torta.

Aggiungere poi il resto alla ricotta e amalgamare bene, mescolando la crema a media velocità per almeno 2 minuti. Dovrà risultare una massa cremosa abbastanza solida. Aiutandosi con una spatola, versarla e distribuirla uniformemente sul fondo della torta. Mettere la torta in frigo per almeno un paio d'ore.

A piacere decorare il bordo con mandorle a fette e aggiungere qualche cantuccino tritato.