Uova al tegamino con zucchine, acciughe, capperi e finocchietto
Uova al tegamino con zucchine, acciughe, capperi e finocchietto
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Servings: 2
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 2 zucchine medie
- 1 cucchiaio capperi sotto sale meglio se di Salina!, sciacquati
- 4 a cciughe sott'olio scolate bene
- 4 uova fresche
- Pepe nero
- Finocchetto selvatico
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a fette di ca. 2 mm di spessore. Scaldare l'olio in una larga padella, aggiungervi i capperi e le acciughe. Poi aggiungervi le zucchine a fette, cuocendole a fuoco medio-basso per ca. 10-15 minuti.
- Aggiungere le uova e farle cuocere: il rosso deve rimanere crudo). Salare e pepare, infine aggiungere il finocchietto selvatico.
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