Frollini con farina di grano saraceno e riso
Frollini con farina di grano saraceno e riso, al cioccolato e croccante. Le dosi sono per ca. 30 biscotti. Le arachidi caramellate si possono comprare, ma io vi consiglio di provare a farle a casa: non richiedono una lunga preparazione e danno molta soddisfazione! Qui trovate la ricetta.
Ingredienti
- 130 g farina di grano saraceno
- 120 g farina di riso
- 70 g zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o bustina di vanillina
- 1 1/2 essenza di mandorla
- 130 g burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- Arachidi caramellate tritate grossolanamente
- 50 g cioccolato al latte
Preparazione
- Preparare la pasta frolla Su un ripiano o in una capiente zuppiera mescolare le farine, lo zucchero, il sale. Aggiungere gli estratti di vaniglia e di mandorla.
- Fare la fontana e aggiungere il burro a pezzetti. Aggiungere l'uovo. Mescolare burro e uovo con la punta delle dita, poi impastare con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Riporre l'impasto in frigo per almeno 30 minuti, ricoperto di pellicola.
- Accendere il forno a 175°. Stendere la pastafrolla di uno spessore di ca. 5 mm e ricavarne dei cerchi (o altre forme a piacere).
- Porre i biscotti sulla piastra del forno ricoperta di carta da forno e cuocere per ca. 15 minuti. Sfornare e fare raffreddare.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aiutandosi con un cucchiaino, decorare i biscotti col cioccolato fuso e subito spolverizzarli col le arachidi tritate.
Notes
- I biscotti si conservano bene in una biscottiera fino a 3-4 giorni.