Preparare la pasta frolla Su un ripiano o in una capiente zuppiera mescolare le farine, lo zucchero, il sale. Aggiungere gli estratti di vaniglia e di mandorla.

Fare la fontana e aggiungere il burro a pezzetti. Aggiungere l'uovo. Mescolare burro e uovo con la punta delle dita, poi impastare con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Riporre l'impasto in frigo per almeno 30 minuti, ricoperto di pellicola.

Accendere il forno a 175°. Stendere la pastafrolla di uno spessore di ca. 5 mm e ricavarne dei cerchi (o altre forme a piacere).

Porre i biscotti sulla piastra del forno ricoperta di carta da forno e cuocere per ca. 15 minuti. Sfornare e fare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aiutandosi con un cucchiaino, decorare i biscotti col cioccolato fuso e subito spolverizzarli col le arachidi tritate.