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Curry estivo con zucchine

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Curry estivo con zucchine

Finalmente ho ripreso in mano le mie spezie. Ho preparato un curry estivo con zucchine, ma può diventare anche un curry vegetariano, basta aumentare la dose di zucchini. Questa volta la ricetta del curry indiano me la sono inventata, perché non avevo a disposizione lo zenzero fresco con cui faccio il mio curry preferito.

Benché questa estate sia zoppicante, le insalate, il cocomero e il gelato, sono effettivamente gli alimenti che in questi mesi vanno per la maggiore. E benché preferisca cucinare il curry in stagioni più fredde, una sera ogni tanto qualcosa di diverso fa bene: preparare e mangiare il curry ogni volta è per me un viaggio nel mondo delle spezie.

Curry estivo con zucchine
L’ho chiamato curry estivo perché ho usato le zucchine che sono di stagione e perché lo si mangia molto volentieri anche tiepido, accompagnato da riso (basmati!) o pane (meglio il classico naan). E’ anche poco piccante… ma la dose dei peperoncini si può sempre aumentare.

Gli ingredienti, questa volta, non sono del tutto autentici: la zucchina al posto dell’ocra (o “gombo”), le cipolle rosse invece di quelle bianche, eppure sono rimasta fedele allo stile del curry indiano che conosco io e di cui ho parlato diffusamente altrove, usando latte di cocco e nient’altro.

fasi preparazione curry

Il trucco quando si cucina un curry indiano è la preparazione di tutti gli ingredienti prima di iniziare con la cottura, una prassi comune in cucina, ancora più necessaria se si hanno molti ingredienti come in questo caso. Gli ingredienti si aggiungono infatti in padella in rapida successione e a fuoco vivace, quindi bisogna essersi ben organizzati.

curry estivo vegetariano

curry estivo vegetariano

Curry estivo con zucchine

Francesca
Curry estivo con zucchine.
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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min

Ingredienti
  

  • 3 cucchiai di olio di semi o di ghee
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 2 peperoncini rossi secchi piccoli
  • 4 foglie di alloro
  • 450 gr. tacchino o pollo, tagliato a pezzettini
  • 1 zucchina grande ca. 250 gr, tagliata a pezzi
  • 3 cucchiaini di sesamo
  • 2 cipolle rosse medie tritate
  • 2 pomodori medi rossi tritati
  • 400 gr latte di cocco
  • Sale

Preparazione
 

  • In una padella larga e profonda fare scaldare bene l'olio, a fuoco vivace. Aggiungere il cumino, la curcuma, la paprica, i peperoncini, l'alloro e fare insaporire per ca. 1 minuto.
  • Aggiungere il tacchino e mescolare bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la zucchina ed il sesamo. Fare insaporire per 3-4 minuti.
  • Aggiungere poi le cipolle, i pomodori e lasciare cuocere un altro paio di minuti.
  • Infine aggiungere il latte di cocco e salare a piacere.
  • Fare cuocere il curry per ca. 30 minuti a fuoco basso.

Note

- Servire con riso basmati o naan.
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