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Curry estivo con zucchine

01/07/2013 Da Francesca

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Curry estivo con zucchine

Finalmente ho ripreso in mano le mie spezie. Ho preparato un curry estivo con zucchine, ma può diventare anche un curry vegetariano, basta aumentare la dose di zucchini. Questa volta la ricetta del curry indiano me la sono inventata, perché non avevo a disposizione lo zenzero fresco con cui faccio il mio curry preferito.

Benché questa estate sia zoppicante, le insalate, il cocomero e il gelato, sono effettivamente gli alimenti che in questi mesi vanno per la maggiore. E benché preferisca cucinare il curry in stagioni più fredde, una sera ogni tanto qualcosa di diverso fa bene: preparare e mangiare il curry ogni volta è per me un viaggio nel mondo delle spezie.

Curry estivo con zucchine
L’ho chiamato curry estivo perché ho usato le zucchine che sono di stagione e perché lo si mangia molto volentieri anche tiepido, accompagnato da riso (basmati!) o pane (meglio il classico naan). E’ anche poco piccante… ma la dose dei peperoncini si può sempre aumentare.

Gli ingredienti, questa volta, non sono del tutto autentici: la zucchina al posto dell’ocra (o “gombo”), le cipolle rosse invece di quelle bianche, eppure sono rimasta fedele allo stile del curry indiano che conosco io e di cui ho parlato diffusamente altrove, usando latte di cocco e nient’altro.

fasi preparazione curry

Il trucco quando si cucina un curry indiano è la preparazione di tutti gli ingredienti prima di iniziare con la cottura, una prassi comune in cucina, ancora più necessaria se si hanno molti ingredienti come in questo caso. Gli ingredienti si aggiungono infatti in padella in rapida successione e a fuoco vivace, quindi bisogna essersi ben organizzati.

curry estivo vegetariano

curry estivo vegetariano

Curry estivo con zucchine

Francesca
Curry estivo con zucchine.
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Preparazione 10 minuti min
Cottura 40 minuti min
Tempo totale 50 minuti min

Ingredienti
  

  • 3 cucchiai di olio di semi o di ghee
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 2 peperoncini rossi secchi piccoli
  • 4 foglie di alloro
  • 450 gr. tacchino o pollo, tagliato a pezzettini
  • 1 zucchina grande ca. 250 gr, tagliata a pezzi
  • 3 cucchiaini di sesamo
  • 2 cipolle rosse medie tritate
  • 2 pomodori medi rossi tritati
  • 400 gr latte di cocco
  • Sale

Preparazione
 

  • In una padella larga e profonda fare scaldare bene l'olio, a fuoco vivace. Aggiungere il cumino, la curcuma, la paprica, i peperoncini, l'alloro e fare insaporire per ca. 1 minuto.
  • Aggiungere il tacchino e mescolare bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la zucchina ed il sesamo. Fare insaporire per 3-4 minuti.
  • Aggiungere poi le cipolle, i pomodori e lasciare cuocere un altro paio di minuti.
  • Infine aggiungere il latte di cocco e salare a piacere.
  • Fare cuocere il curry per ca. 30 minuti a fuoco basso.

Note

- Servire con riso basmati o naan.
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Assegnato a:Cucina indiana, Ricette Taggato con:estate, senza glutine, spezie, vegetariane, zucchini

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Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    02/07/2013 at 13:52

    Ciao cara! Che bello :-). Spero ti piaccia fino in fondo!

  2. Agnese

    02/07/2013 at 12:49

    Adoro il curry e le zucchine… questa mi "tocca" proprio provarla 😉

  3. Francesca Fantoni

    02/07/2013 at 12:34

    Grazie Elisa! Buona giornata anche a te!

  4. Elisa

    02/07/2013 at 12:32

    Uhm che buono il curry! E in questa versione estiva mi piace un sacco!!
    Buona giornata! 🙂

Trackbacks

  1. Zuppa indiana di ceci e cocco | The Black Fig ha detto:
    06/04/2016 alle 13:54

    […] Curry estivo con zucchine […]

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Per cambiare un po', una foto poco appetitosa. La Per cambiare un po', una foto poco appetitosa. La madeline (per dirla con Proust) o le misteriose fiamme (per dirla con Eco) possono venire anche con minestra liofilizzata di porri. 
Il profumo ha riportato ricordi di quando vivevo a Jena, al freddo secco turingio, guadagnavo poco e mangiavo peggio. 
Oggi il gusto è diventato senza dubbio più articolato e migliore, nel portafoglio poco è cambiato e me la mangio nel mite autunno toscano. Tuttavia con nostalgia di vite ormai passate.
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Bellezza fumante e profumante. #cucinadistagione Bellezza fumante e profumante.
#cucinadistagione
Serata rigenerante allo spettacolo ricco di conten Serata rigenerante allo spettacolo ricco di contenuti e divertimento di @vcapossela, con la comparsa dell'illustre Federico Maria Sardelli. Grazie.
Quest'immagine apparentemente poco significativa c Quest'immagine apparentemente poco significativa contiene l'intensità di profumi e colori che offre la cucina indiana.
Ci sono ben 7 spezie, oltre ad aglio e zenzero freschi: peperoncino, semi di senape nera, semi di coriandolo,  cardamomo verde e nero, semi di cumino e curcuma.
È la base del curry indiano, a cui poi ho aggiunto tacchino e latte di cocco, foglie secche di curry e cipolla.
La ricetta completa di un autentico curry indiano la trovi su 👉 theblackfig.com. 
#curryrecipe
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Una delle poche torte in cui utilizzo l'olio extravergine invece del burro.
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