Curry estivo con zucchine

Finalmente ho ripreso in mano le mie spezie. Ho preparato un curry estivo con zucchine, ma può diventare anche un curry vegetariano, basta aumentare la dose di zucchini. Questa volta la ricetta del curry indiano me la sono inventata, perché non avevo a disposizione lo zenzero fresco con cui faccio il mio curry preferito.

L’ho chiamato curry estivo perché ho usato le zucchine che sono di stagione e perché lo si mangia molto volentieri anche tiepido, accompagnato da riso (basmati!) o pane (meglio il classico naan). E’ anche poco piccante… ma la dose dei peperoncini si può sempre aumentare.

Gli ingredienti, questa volta, non sono del tutto autentici: la zucchina al posto dell’ocra (o “gombo”), le cipolle rosse invece di quelle bianche, eppure sono rimasta fedele allo stile del curry indiano che conosco io e di cui ho parlato diffusamente altrove, usando latte di cocco e nient’altro.

Il trucco quando si cucina un curry indiano è la preparazione di tutti gli ingredienti prima di iniziare con la cottura, una prassi comune in cucina, ancora più necessaria se si hanno molti ingredienti come in questo caso. Gli ingredienti si aggiungono infatti in padella in rapida successione e a fuoco vivace, quindi bisogna essersi ben organizzati.