Benché questa estate sia zoppicante, le insalate, il cocomero e il gelato, sono effettivamente gli alimenti che in questi mesi vanno per la maggiore. E benché preferisca cucinare il curry in stagioni più fredde, una sera ogni tanto qualcosa di diverso fa bene: preparare e mangiare il curry ogni volta è per me un viaggio nel mondo delle spezie.
Gli ingredienti, questa volta, non sono del tutto autentici: la zucchina al posto dell’ocra (o “gombo”), le cipolle rosse invece di quelle bianche, eppure sono rimasta fedele allo stile del curry indiano che conosco io e di cui ho parlato diffusamente altrove, usando latte di cocco e nient’altro.
Il trucco quando si cucina un curry indiano è la preparazione di tutti gli ingredienti prima di iniziare con la cottura, una prassi comune in cucina, ancora più necessaria se si hanno molti ingredienti come in questo caso. Gli ingredienti si aggiungono infatti in padella in rapida successione e a fuoco vivace, quindi bisogna essersi ben organizzati.
- 3 cucchiai di olio di semi (o di ghee)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 2 peperoncini rossi secchi (piccoli)
- 4 foglie di alloro
- 450 gr. tacchino (o pollo), tagliato a pezzettini
- 1 zucchina grande (ca. 250 gr), tagliata a pezzi
- 3 cucchiaini di sesamo
- 2 cipolle rosse medie, tritate
- 2 pomodori medi rossi, tritati
- 400 gr latte di cocco
- Sale
- In una padella larga e profonda fare scaldare bene l'olio, a fuoco vivace. Aggiungere il cumino, la curcuma, la paprica, i peperoncini, l'alloro e fare insaporire per ca. 1 minuto.
- Aggiungere il tacchino e mescolare bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la zucchina ed il sesamo. Fare insaporire per 3-4 minuti.
- Aggiungere poi le cipolle, i pomodori e lasciare cuocere un altro paio di minuti.
- Infine aggiungere il latte di cocco e salare a piacere.
- Fare cuocere il curry per ca. 30 minuti a fuoco basso.
Ciao cara! Che bello :-). Spero ti piaccia fino in fondo!
Adoro il curry e le zucchine… questa mi "tocca" proprio provarla 😉
Grazie Elisa! Buona giornata anche a te!
Uhm che buono il curry! E in questa versione estiva mi piace un sacco!!
Buona giornata! 🙂