Come preparare un curry estivo di zucchine, che può anche diventare un curry vegetariano cucinato con le spezie giuste.
Se vi piace un curry preparato come si deve, autentico e con le spezie giuste, questa è la ricetta per preparare un curry estivo con zucchine. Finalmente ho ripreso in mano le spezie indiane. Il curry estivo con zucchine, ma può diventare anche un curry vegetariano, basta aumentare la dose di zucchine.
Come ho imparato a fare un vero curry indiano
Ho iniziato ad apprezzare il curry indiano mangiando in vari ristoranti indiani in Germania. Mangiandone diversi tipi, ho imparato che il curry è una miscela di spezie e che non ne esiste un solo tipo. A un certo punto ho trovato un libro (Camilla Panjabi, “50 great Curries of India”) da cui ho imparato molto e che mi ha aperto, per così dire, il mondi dei curry e da cui ho preso le basi per preparare a casa un buon curry indiano.
Questa volta la ricetta del curry indiano me la sono inventata, perché non avevo a disposizione lo zenzero fresco con cui faccio il mio curry preferito. Tuttavia, con l’esperinza, vi assicuro che un curry senza zenzero fresco non ha gli stessi aromi di un curry preparato senza zenzero o con zenzero in polvere. Se non ho lo zenzero fresco in casa di soltio il curry ormai non lo preparo!
Benché questa estate 2013 sia zoppicante, le insalate, il cocomero e il gelato, sono effettivamente gli alimenti che in questi mesi vanno per la maggiore. Benché preferisca cucinare il curry in stagioni più fredde, una sera ogni tanto qualcosa di diverso fa bene: preparare e mangiare il curry ogni volta è per me un viaggio nel mondo delle spezie. L’ho chiamato curry estivo perché ho usato le zucchine che sono di stagione e perché lo si mangia molto volentieri anche tiepido, accompagnato da riso (basmati!) o pane (meglio il classico naan). È anche poco piccante… ma la dose dei peperoncini si può sempre aumentare e adeguare al nostro palato occidentale!
Gli ingredienti, questa volta, non sono del tutto autentici: la zucchina al posto dell’ocra (o “gombo”), le cipolle rosse invece di quelle bianche, eppure sono rimasta fedele allo stile del curry indiano che conosco io e di cui vi ho parlato diffusamente altrove, usando latte di cocco e nient’altro.
Curry estivo con zucchine
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di semi o di ghee
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 2 peperoncini rossi secchi piccoli
- 4 foglie di alloro
- 450 g tacchino o pollo, tagliato a pezzettini
- 1 zucchina grande ca. 250 g, tagliata a pezzi
- 3 cucchiaini di sesamo
- 2 cipolle rosse medie tritate
- 2 pomodori medi rossi tritati
- 400 g latte di cocco
- Sale
Preparazione
- In una padella larga e profonda fare scaldare bene l'olio, a fuoco vivace. Aggiungere il cumino, la curcuma, la paprica, i peperoncini, l'alloro e fare insaporire per ca. 1 minuto.
- Aggiungere la carne e mescolare bene. Dopo un paio di minuti, aggiungere la zucchina e il sesamo. Fare insaporire per 3-4 minuti.
- Aggiungere poi le cipolle, i pomodori e lasciare cuocere un altro paio di minuti.
- Infine aggiungere il latte di cocco e salare a piacere.
- Fare cuocere il curry per ca. 30 minuti a fuoco basso.
Ciao cara! Che bello :-). Spero ti piaccia fino in fondo!
Adoro il curry e le zucchine… questa mi "tocca" proprio provarla 😉
Grazie Elisa! Buona giornata anche a te!
Uhm che buono il curry! E in questa versione estiva mi piace un sacco!!
Buona giornata! 🙂