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Torta fine alle mandorle

10/09/2015 Da Francesca

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E’ da tempo che volevo pubblicare la ricetta della torta fine alle mandorle. Sono un po’ infiacchita da un’estate di lavoro intenso e anche la cucina ne risente. Sarà per questo che mi è venuta in mente la ricetta per questa finissima torta casalinga alle mandorle. Non c’è neppure da montare a neve gli albumi, come invece accade nella maggior parte delle torte di questo tipo.
Le cose semplici sono in fondo le più buone: questa massima me la ricordo volentieri, anche in cucina. Certo che un dessert di alta pasticceria francese può dare enormi soddisfazioni, al palato… e al pasticcere. Ma diciamocelo: mica mangiamo tutti i giorni un eclair al caramello salato, né tanto meno ci mettiamo in cucina a prepararle. Sono occasioni, intense anche perché rare. La semplicità di una torta preparata a casa è meglio, almeno perché accade più spesso…

Le mandorle, tritate a farina, conferiscono al dolce una fine consistenza, come avviene anche alla pasta frolla alle mandorle. Volendo le si può sostituire con altra frutta secca, ma personalmente preferisco il sapore delicato delle mandorle. L’ho accompagnata con delle more maturissime, questo è il momento migliore per coglierle.
Me la sono mangiata col caffellatte stamattina a colazione, iniziando bene questa lunga giornata. Le piccole soddisfazioni della vita.

torta fine alle mandorle

Torta fine alle mandorle

Francesca
La ricetta è riadattata da un dolce di D. Lebovitz di cui mi è particolarmente piaciuta la consistenza, il "Pistachio and cardamom cake" in "Ready for Dessert".
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Preparazione 15 minuti min
Cottura 40 minuti min
Tempo totale 55 minuti min
Porzioni 8 pers

Ingredienti
  

  • 95 g di mandorle spellate
  • 110 g farina
  • 110 g burro a temperatura ambiente
  • 150 g zucchero
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Preparazione
 

  • Accendere il forno a 175°. Nel mixer o nel robot da cucina, mettere le mandorle con 4 cucchiai di farina e tritare molto finemente. Mettere da parte.
  • In una ciotola montare lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungervi poi le uova, una alla volta.
  • Infine aggiungere anche il resto della farina, il lievito, il sale e le mandorle tritate, amalgamando finemente il composto.
  • Ungere una teglia col burro ed infarinarla. Versarvi il composto e cuocere in forno caldo per ca. 40 minuti. La torta alle mandorle sarà pronta quando, inserendovi uno stuzzicadenti, esso uscirà pulito.
  • Sfornare la torta alle mandorle e lasciarla intiepidire, poi toglierla dalla teglia. A piacere servirla con frutta fresca di stagione, come more o fichi ben maturi.
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Assegnato a:Colazione, Dessert, Food photo, Ricette Taggato con:mandorle, more

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  1. Torta alle mandorle tostate e cioccolato | The Black Fig ha detto:
    06/04/2016 alle 12:13

    […] le mandorle in forno, il che dà alla torta un gusto insolito. La ricetta è simile a quella della torta fine alle mandorle, solo che questa torta ha un gusto più deciso grazie alle mandorle tostate e al cioccolato, che […]

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
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Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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