I migliori piatti del 2016 su The Black Fig

A corto di idee per il nuovo anno? Non preoccupatevi! Ecco i migliori piatti del 2016 da cui prendere ispirazione.

Una restrospettiva sui migliori piatti del 2016 apparsi su The Black Fig mi sembra una buona idea per iniziare l’anno e riconsiderare quello appena concluso. C’è un filo che percorre molte ricette e che ho cercato di mantenere, anche perché è il progetto che sta alla base di The Black Fig: quello della valorizzazione dei prodotti tipici toscani ed italiani in generale.

Un’altra principio che seguo volentieri è quello della cucina stagionale. Difficilmente si trova sul blog una ricetta di zucca ad agosto o una crostata di pomodori a gennaio. Ecco una selezione delle migliori ricette, sia dolci che salate, del 2016.

I migliori piatti del 2016: le ricette salate

Insalata di fagioli con la cipolla di Treschietto. Quest’anno ho scoperto ad esempio la cipolla di Treschietto, con cui si può preparare una buona insalata di fagioli.
La palamita sott’olio. Mi sono cimentata, per la prima volta, nella conserva di pesce. Dopo avere assaggiato la palamita, l’ho trovata offerta al mercato del pesce a Livorno e mi sono messa al lavoro con questo bellissimo pesce dell’arcipelago toscano!
Torta salata di pomodori al basilico. In ogni ricetta cerco di usare gli ingredienti di stagione. In questo caso sono i pomodorini, sia rossi che gialli, che ho provato a fare crescere in vaso tutta l’estate. Pomodori, parmigiano e basilico fresco sono insieme tre ingredienti squisiti.
Gnudi al finocchietto selvatico. Un primo toscano preparato col finocchetto selvatico che cresce abbondante in campagna. Se non l’avete ancora assaggiato, provatelo non appena trovate del finocchietto selvatico.
Pane con olive e percorino. Un pane casalingo che si preparara velocemente, con olive nere e pecorino toscano. E’ buonissimo insieme al prosciutto!

I migliori piatti del 2016: le ricette dolci

Tortino de’ morti. Un dolce che si compra nei panifici di Pisa a fine ottobre, con tanto cacao, frutta secca e vino rosso. Delizioso.
La schiaccia briaca dell’Elba. Sono andata a cercare la ricetta giusta della schiaccia briaca, il dolce tipico dell’isola d’Elba. Ci sono almeno 2 versioni della schiaccia briaca, in base al vino che viene usato.
Torta al cioccolato e cantuccini. Un cheese cake senza cottura con la ricotta, il cioccolato ed i biscotti toscani per eccellenza: i cantuccini. Una crema al cioccolato morbida e cremosa su un fondo croccante di cantuccini.
Stracciatella al cocco. Un gelato per i giorni caldi e tiepidi, con latte di cocco e scaglie di cioccolato fondente. Ecco il gusto della stracciatella rivisitato da Francesca.
Crostata di pere al vino rosso. Una crostata con la frutta che si trova d’autunno e d’inverno e vino rosso. Servita tiepida è morbida, aromatica e friabile, grazie alla pasta frolla.
Cheesecake allo zenzero. Nel 2016 ho cucinato molto con lo zenzero fresco. Questo è un cheesecake nel bicchiere, fresco e ricco, con biscotti e pistacchi.