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I migliori piatti del 2016

04/01/2017 Da Francesca

A corto di idee per il nuovo anno? Non preoccupatevi! Ecco i migliori piatti del 2016 da cui prendere ispirazione.

i migliori piatti del 2016

Una restrospettiva sui migliori piatti del 2016 apparsi su The Black Fig mi sembra una buona idea per iniziare l’anno e riconsiderare quello appena concluso. C’è un filo che percorre molte ricette e che ho cercato di mantenere, anche perché è il progetto che sta alla base di The Black Fig: quello della valorizzazione dei prodotti tipici toscani ed italiani in generale.

Un’altra principio che seguo volentieri è quello della cucina stagionale. Difficilmente si trova sul blog una ricetta di zucca ad agosto o una crostata di pomodori a gennaio. Ecco una selezione delle migliori ricette, sia dolci che salate, del 2016.

migliori piatti del 2016 salati

I migliori piatti del 2016: le ricette salate

  1. Insalata di fagioli con la cipolla di Treschietto. Quest’anno ho scoperto ad esempio la cipolla di Treschietto, con cui si può preparare una buona insalata di fagioli.
  2. La palamita sott’olio. Mi sono cimentata, per la prima volta, nella conserva di pesce. Dopo avere assaggiato la palamita, l’ho trovata offerta al mercato del pesce a Livorno e mi sono messa al lavoro con questo bellissimo pesce dell’arcipelago toscano!
  3. Torta salata di pomodori al basilico. In ogni ricetta cerco di usare gli ingredienti di stagione. In questo caso sono i pomodorini, sia rossi che gialli, che ho provato a fare crescere in vaso tutta l’estate. Pomodori, parmigiano e basilico fresco sono insieme tre ingredienti squisiti.
  4. Gnudi al finocchietto selvatico. Un primo toscano preparato col finocchetto selvatico che cresce abbondante in campagna. Se non l’avete ancora assaggiato, provatelo non appena trovate del finocchietto selvatico.
  5. Pane con olive e percorino. Un pane casalingo che si preparara velocemente, con olive nere e pecorino toscano. E’ buonissimo insieme al prosciutto!

ricette dolci 2016

I migliori piatti del 2016: le ricette dolci

  1. Tortino de’ morti. Un dolce che si compra nei panifici di Pisa a fine ottobre, con tanto cacao, frutta secca e vino rosso. Delizioso.
  2. La schiaccia briaca dell’Elba. Sono andata a cercare la ricetta giusta della schiaccia briaca, il dolce tipico dell’isola d’Elba. Ci sono almeno 2 versioni della schiaccia briaca, in base al vino che viene usato.
  3. Torta al cioccolato e cantuccini. Un cheese cake senza cottura con la ricotta, il cioccolato ed i biscotti toscani per eccellenza: i cantuccini. Una crema al cioccolato morbida e cremosa su un fondo croccante di cantuccini.
  4. Stracciatella al cocco. Un gelato per i giorni caldi e tiepidi, con latte di cocco e scaglie di cioccolato fondente. Ecco il gusto della stracciatella rivisitato da Francesca.
  5. Crostata di pere al vino rosso. Una crostata con la frutta che si trova d’autunno e d’inverno e vino rosso. Servita tiepida è morbida, aromatica e friabile, grazie alla pasta frolla.
  6. Cheesecake allo zenzero. Nel 2016 ho cucinato molto con lo zenzero fresco. Questo è un cheesecake nel bicchiere, fresco e ricco, con biscotti e pistacchi.

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Un paio di luoghi interessanti da vedere in Toscana, un’isola e una regione montuosa, con molti consigli per mangiare e bere bene

  1. Il vero autunno che si trova in Garfagnana: la sagra della castagna a Lupinaia.
  2. L’isola d’Elba da scoprire: Cibo, vino e luoghi di una delle isole italiane più belle.

Qual’è la ricetta sul blog che vi è piaciuta di più nel 2016?

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Stamattina legatura! In alcune piante si vedono gi Stamattina legatura! In alcune piante si vedono già i grappolini in miniatura, in altre meno precoci non sono ancora spuntate le foglie. 
Ieri finalmente ha piovuto, le temperature si sono anche abbassate, ma non troppo. 
#vigna
Questa settimana ho potato la piccola vigna con mi Questa settimana ho potato la piccola vigna con mio padre. Dopo una breve lezione di potatura in videoconferenza con vignaiolo professionista, mi sono divertita a potare le poche decine di piante di vite, una diversa dall'altra, ognuna una sfida di potatura!
Dalle foto si capiscono alcune cose 😆:
- l'amatorialità della potatura (forbici da pota da € 5... lo strumento conta se non si vuole patire troppo)
- ho mani da ufficio: dopo un paio d'ore formatasi galla poi trasformatasi in cratere;
- ho potato molto con la sega, vista la natura del tutto anarchica di alcune piante dovute a potature passate errate.
#vigna
L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste p L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste più. Amici livornesi il Baiocchi ha fatto anche il vino, sappiatelo. 😏
#montepulciano
Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato i Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato in bottiglia. 
#momentibelli
Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Farfa. Si parte dalla macina del '700, si giunge in un'autentico spazio del frantoio e si conclude con un giro in questo delizioso borgo, all'antico forno del paese.
Oggi i frantoi sono quasi tutti in acciaio e seguono fasi di lavorazione più precise e settorializzate.  Eppure che fascino vedere come l'olio che mangio tutti i giorni sia stato prodotto per interi secoli!  #olioevo
L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi mancava tanto. 
#negroni
Limoncello homemade. Lo specialista di limonceo, m Limoncello homemade. Lo specialista di limonceo, mandarinello e mirto è mio padre. Lo tiene in macerazione al buio, nell'armadio dei vestiti. 😅
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