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I migliori piatti del 2016

04/01/2017 Da Francesca

A corto di idee per il nuovo anno? Non preoccupatevi! Ecco i migliori piatti del 2016 da cui prendere ispirazione.

i migliori piatti del 2016

Una restrospettiva sui migliori piatti del 2016 apparsi su The Black Fig mi sembra una buona idea per iniziare l’anno e riconsiderare quello appena concluso. C’è un filo che percorre molte ricette e che ho cercato di mantenere, anche perché è il progetto che sta alla base di The Black Fig: quello della valorizzazione dei prodotti tipici toscani ed italiani in generale.

Un’altra principio che seguo volentieri è quello della cucina stagionale. Difficilmente si trova sul blog una ricetta di zucca ad agosto o una crostata di pomodori a gennaio. Ecco una selezione delle migliori ricette, sia dolci che salate, del 2016.

migliori piatti del 2016 salati

I migliori piatti del 2016: le ricette salate

  1. Insalata di fagioli con la cipolla di Treschietto. Quest’anno ho scoperto ad esempio la cipolla di Treschietto, con cui si può preparare una buona insalata di fagioli.
  2. La palamita sott’olio. Mi sono cimentata, per la prima volta, nella conserva di pesce. Dopo avere assaggiato la palamita, l’ho trovata offerta al mercato del pesce a Livorno e mi sono messa al lavoro con questo bellissimo pesce dell’arcipelago toscano!
  3. Torta salata di pomodori al basilico. In ogni ricetta cerco di usare gli ingredienti di stagione. In questo caso sono i pomodorini, sia rossi che gialli, che ho provato a fare crescere in vaso tutta l’estate. Pomodori, parmigiano e basilico fresco sono insieme tre ingredienti squisiti.
  4. Gnudi al finocchietto selvatico. Un primo toscano preparato col finocchetto selvatico che cresce abbondante in campagna. Se non l’avete ancora assaggiato, provatelo non appena trovate del finocchietto selvatico.
  5. Pane con olive e percorino. Un pane casalingo che si preparara velocemente, con olive nere e pecorino toscano. E’ buonissimo insieme al prosciutto!

ricette dolci 2016

I migliori piatti del 2016: le ricette dolci

  1. Tortino de’ morti. Un dolce che si compra nei panifici di Pisa a fine ottobre, con tanto cacao, frutta secca e vino rosso. Delizioso.
  2. La schiaccia briaca dell’Elba. Sono andata a cercare la ricetta giusta della schiaccia briaca, il dolce tipico dell’isola d’Elba. Ci sono almeno 2 versioni della schiaccia briaca, in base al vino che viene usato.
  3. Torta al cioccolato e cantuccini. Un cheese cake senza cottura con la ricotta, il cioccolato ed i biscotti toscani per eccellenza: i cantuccini. Una crema al cioccolato morbida e cremosa su un fondo croccante di cantuccini.
  4. Stracciatella al cocco. Un gelato per i giorni caldi e tiepidi, con latte di cocco e scaglie di cioccolato fondente. Ecco il gusto della stracciatella rivisitato da Francesca.
  5. Crostata di pere al vino rosso. Una crostata con la frutta che si trova d’autunno e d’inverno e vino rosso. Servita tiepida è morbida, aromatica e friabile, grazie alla pasta frolla.
  6. Cheesecake allo zenzero. Nel 2016 ho cucinato molto con lo zenzero fresco. Questo è un cheesecake nel bicchiere, fresco e ricco, con biscotti e pistacchi.

Toscana da scoprire

Un paio di luoghi interessanti da vedere in Toscana, un’isola e una regione montuosa, con molti consigli per mangiare e bere bene

  1. Il vero autunno che si trova in Garfagnana: la sagra della castagna a Lupinaia.
  2. L’isola d’Elba da scoprire: Cibo, vino e luoghi di una delle isole italiane più belle.

Qual’è la ricetta sul blog che vi è piaciuta di più nel 2016?

Assegnato a:Consigli in cucina Taggato con:autunno, estate, inverno

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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Unterschiedliche Begegnungen on the road.

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Together again, best time of the year. #theblackf Together again, best time of the year.

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