I muffin sono diventati di casa ormai anche qui da noi, probabilmente per la loro pratica forma monoporzione. Il muffin è un dolce alla mano, che si impacchetta e si porta via senza problemi. Solitamente è pure veloce da preparare e ne esistono infinite varianti (con tanti tipi di farine diverse, frutta secca, dolci e salati ecc.).
Questa è una ricetta per dei muffin tiepidi, morbidi e golosi, ispirata dal mio giro per le cioccolaterie di Torino, di cui trovate una parte del bottino che mi sono portata a casa in Toscana: il gianduia o più precisamente, il gianduiotto.
Nell’impasto di cioccolato e farina bianca c’è anche la farina di nocciole, che rafforza il sapore del cuore morbido al gianduia di questi muffin. Spero che vi piacciano!
Muffin al gianduia
Muffin al gianduia. Le dosi sono per ca. 18 muffin. Ho usato una teglia standard da 12 muffin.
Ingredienti
- 5 uova
- 180 g zucchero
- 300 g cioccolato fondente a pezzi
- 110 g burro a pezzi
- 50 g farina
- 50 g nocciole tostate ridotte in farina
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 9 gianduiotti tagliati a metà
Preparazione
- Accendere il forno a 160° e rivestire con dei pirottini di carta una teglia da muffin.
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a che saranno spumose e quasi bianche.
- A bagnomaria, sciogliere il cioccolato con il burro, finché sarà cremoso e lucido.
- Aggiungere al composto di uova il cioccolato fuso ed amalgamare delicatamente.
- Aggiungere la farina bianca e la farina di nocciole, il sale ed il lievito. Amalgamare bene il tutto.
- Distribuire un cucchiaio del composto in ogni pirottino. Porre mezzo gianduiotto in ogni pirottino, premendo leggermente. Coprire il gianduiotto con un altro mezzo cucchiaio di impasto, in modo da riempire ogni pirottino per 2/3.
- Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti, facendo su un lato del muffin la prova dello stuzzicadenti.
- Togliere dal forno e ripetere la procedura fino a finire l'impasto ed i gianduiotti.
Note
- Questi muffin dal cuore al gianduia vanno serviti tiepidi. Se diventano freddi, il cuore di gianduia diventa fluido riscaldandoli per qualche secondo nel microonde.
