Chi non ama il gelato? Soprattuto con questo clima sempre più caldo e soffocante, il gelato è uno dei dessert più graditi. Ormai è facile fare un gelato cremoso, un sorbetto alla frutta fresca o uno yogurt gelato a casa.
Il gelato lo si faceva già prima dell’avvento dell’elettricità (un mastello colmo di ghiaccio e sale). Oggi per fortuna abbiamo non solo l’elettricità ma hanno costruito anche macchine per fare il gelato in casa di varie fasce di prezzo. Il risultato sarà uno squisito gelato che amici e famiglia apprezzeranno di sicuro!
Come scegliere una macchina per gelato casalingo?
Ci sono alcuni aspetti da considerare quando si acquista una gelatiera, ma non ti preoccupare: ce n’è una adatta a ogni budget. L’importante è avere presente quali caratteristiche possa avere la gelatiera per fare un buon gelato a casa.
- Gelatiera autorefrigerante e non, ovvero con compressore o ad accumulo
- Capacità della gelatiera
Differenze ci sono tra gelatiera autorefrigerante e non
Anzitutto è bene chiarire quali differenze ci sono tra gelatiera autorefrigerante e non.
Quella autorefrigerante (con compressore) ha un motore e un compressore grazie ai quali la macchina raffredda la crema direttamente nel cestello. In questo caso basta azionare la gelatiera e aspettare. Questo tipo di macchina ha un costo superiore rispetto all’altro tipo.
Nelle macchine per gelato non autorefrigeranti (ad accumulo) invece il cestello va prima raffreddato in congelatore. Il cestello ha una doppia parete in cui c’è un liquido che viene raffreddato per almeno 12 ore e che poi va a raffreddare gradualmente la crema che diventerà gelato. Il cestello raffreddato si pone nella macchina, si versa la crema, si inserisce la pala e si fa il gelato. Questo tipo di gelatiera è più economica rispetto al tipo precedente.
Penso che per acquistare una gelatiera di buona qualità e capienza si parta dai 100 € per poi salire di prezzo per quelle autorefrigeranti, con un costo intorno ai 300 €. Di seguito ne elenco alcune tra mi sento di consigliare.
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Cuisinart ICE30BCE, ad accumulo →
Sono arrivata a questa marca dopo aver letto anni fa un articolo di David Lebovitz, che non solo mi ha insegnato a fare il gelato con le sue ricette, ma ha anche scritto un libro proprio sui gelati, “The perfect Scoop” (esiste anche il formato Kindle).
È la mia gelatiera e sono anni che la utilizzo. La scelsi perché era consigliata da un professionista di cui mi fido, per il prezzo relativamente basso e per la capacità di ben 2 litri.
Cuisinart ICE100E, autorefrigerante →
Questa gelatiera potrebbe essere la prossima quando l’altra mi lascerà. Ormai faccio il gelato in casa con continuità e mi piacerebbe avere una gelatiera con compressore, ovvero autorefrigerante, come questa. Rispetto alla precedente ha una capacità leggermente inferiore di 1,5 l di gelato.
Ninja CREAMi, autorefrigerante →
Questa macchina non fa solo gelati e sorbetti ma anche frullati e frappè e ne ho sentito parlare bene. Per me 1,4 l sono un po’ pochi, ma è comunque una buona capacità. Si tratta sempre di ca. un kilo di gelato che può soddisfare almeno 4-6 persone.
Non è una gelatiera tradizionale, in cui si inserisce la crema e in 30-40 minuti di tempo si fa il gelato. Qui il procedimento è diverso: si riempie il contenitore, si congela, si fa mantecare.
Ricette di gelato fatto in casa con la gelatiera
Ecco alcune idee per iniziare a fare gelati e sorbetti. Sul blog ce ne sono molte altre!
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