Sei alla ricerca di una torta al cioccolato cremosa, irresistibile ma con una ricetta semplice? L’hai trovata: ecco la torta con prugne e Vinsanto
“La torta al cioccolato con prugne e Vinsanto. E una visita indesiderata” sarebbe potuto essere il titolo troppo lungo di questo post pre-natalizio. Queste sono le ultime fotografie fatte con la mia amata Reflex Canon, che purtroppo è stato il furto meno doloroso (quindi vi potete immaginare gli altri) che i ladri hanno fatto a casa mia, martedì scorso. Questa almeno si ricompra…
Posso affermare seriamente che con questa torta, almeno per gli amanti del cioccolato come me, ci si consoli un po’. Ho fatto il test. Ma è molto meglio se ve la gustate serenamente in famiglia o insieme ad amici, che faranno tanto d’occhi al primo e al secondo boccone e poi la fisseranno fino all’ultimo, mentre scompare.
L’abbinamento di cioccolato con prugne e Vinsanto
Questa torta è fatta principalmente di cioccolato e ha un sapore intenso di cioccolato. E’ poco dolce e senza farina, quindi senza glutine. Le prugne al Vinsanto sono un semplice, ma delizioso accompagnamento alla torta, invece della solita panna montata. Sono dolci ma non troppo e la loro delicata acidità di frutta completa, secondo me, alla perfezione questa torta.
La ricetta per questa splendida torta al cioccolato è di David Lebovitz, profondo conoscitore e estimatore del cioccolato. La ricetta originale la trovate qui.
- 340 g cioccolato fondente min 60%, a pezzettini
- 170 g burro, a cubetti
- 6 uova
- Un pizzico di sale
- 3 cucchiai di zucchero semolato + 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- Ca. 24 prugne secche denocciolate
- 1 bicchierino di Vinsanto DOC
- Accendere il forno a 165°. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, fino ad avere una massa omogenea profumata e lucente.
- Dividere le uova. Mettere gli albumi in una ciotola iniziare a montarli a neve con le fruste elettriche. Quando inizieranno a prendere consistenza, aggiungere uno dopo l'altro i 3 cucchiai di zucchero. Continuare a montare fino ad avere albumi sodi.
- In un'altra ciotola con le fruste elettriche mescolare brevemente gli albumi. Aggiungere poi un mestolo di cioccolato e burro fuso, mescolando velocemente con le fruste. Aggiungerne un altro e mescolare. Infine aggiungere il resto del cioccolato fuso, mescolando fino ad avere una massa omogenea.
- Aggiungere al composto di cioccolato ⅓ degli albumi montati a neve, mescolando con le fruste a bassa velocità, così da rendere il composto più morbido. Infine aggiungere il resto degli albumi a neve, amalgamandoli al composto con una spatola, con un movimento dall'alto al basso. Mescolare giusto fino a quando non ci saranno più parti bianche.
- Imburrare la teglia, bordo compreso, e passarci bene il cacao, eleminando l'eccesso. Versarvi il dolce e cuocere per ca. 40 minuti.
- Nel frattempo in un pentolino mettere 24 prugne, un bicchierino di Vinsanto, un bicchierino scarso di acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Cuocere a fiamma media con coperchio per 20-25 minuti, fino a che le prugne si saranno ammorbidite e si sarà formata una salsa scura e profumata.
- Servire il dolce preferibilmente freddo o tiepido, accompagnato dalle prugne tiepide.
Alice
21/12/2017 at 23:31Caspita, mi dispiace Francesca! Che brutta cosa 🙁
La torta però deve essere strepitosa, se solo l’avessi vista prima l’avrei fatta per la cena di domani…e invece ho già inziato a farne un’altra. Ma me la segno 😉
Tanti auguri di buone feste!
Francesca
22/12/2017 at 09:56Grazie cara Alice! Vabbè pazienza, la torta la farai in un’altra occasione! 😉 Auguro buone feste anche a te e ai tuoi cari. A presto!