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Dolci con farina di farro: le mie ricette più buone

20/01/2018 Da Francesca

Si possono fare dolci con la farina di farro, sostituendola a quella bianca comune: vi va di provare?

dolci con farina di farro ricette

È già da diversi anni ormai che ho iniziato a sosituire la farina bianca 00 con la farina di farro, sia in ricette dolci che in ricette salate. Per fare brevemente chiarezza: il farro è un cereale e, in quanto tale, contiene glutine. La farina di farro non può dunque essere un sostituto per preparare dolci senza glutine.

La “prova del fuoco” della farina di farro fu sostituirla alla farina bianca nell’impasto della pasta frolla. Siccome biscotti e crostate rimangono la mia tipologia preferita di dolci, dovevo partire da lì, no? L’esperimento funzionò benissimo e ciò mi incoraggiò a provare la farina di farro anche nei dolci lievitati, utilizzandola addirittura in una ricetta un po’ più complicata – e di sicuro più lunga di quella di una pasta frolla – come quella del pan brioche.

1 – Il Pan Brioche facile e delizioso

Questa è una delle ricette che hanno avuto più successo sul blog. Benché il pan brioche non sia un dolce che si prepari velocemente, nella ricetta vi spiego passo passo come fare a casa il pan brioche originale, in cui però ho scelto di utilizzare la farina di farro.

pan brioche ricetta col farro

2 – Torta alle mandorle tostate e cioccolato

A differenza del pan brioche, questa torta si prepara con facilità ed è una di quelle che sforno più frequentemente. Mi piace molto la frutta secca tostata, che dà alla torta un gusto diverso dal solito.

torta mandorle toscate con farina di farro

3 – Muffin con uva fresca e olio extravergine

Tra le ricette all’olio extravergine di oliva (dolci e salate) che sono sul blog, i muffin sono quelli che preferisco. Penso che anche a voi piacerà la velocità della ricetta, il gusto fragrante di un leggero olio extravergine e la dolcezza dell’uva matura!

muffin con uva, olio e farina di farro

4 – Crostata con frutta secca con frolla al farro

Vidi una crostata simile in uno dei caffè storici di piazza San Carlo a Torino e mi riproposi di fare la mia versione di crostata alla frutta secca. Inoltre, in occasione del lancio della pagina del blog “Territorio e ricette” che curo con passione, dedicata ai prodotti IGP e DOP della Toscana, decisi di fare la frolla con la farina di farro. È stata un’ottima trovata!

crostata con frolla al farro

Assegnato a:Consigli in cucina, Dessert, Ricette Taggato con:farro

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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