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Dolci con farina di farro: le mie ricette più buone

20/01/2018 Da Francesca

Si possono fare dolci con la farina di farro, sostituendola a quella bianca comune: vi va di provare?

dolci con farina di farro ricette

È già da diversi anni ormai che ho iniziato a sosituire la farina bianca 00 con la farina di farro, sia in ricette dolci che in ricette salate. Per fare brevemente chiarezza: il farro è un cereale e, in quanto tale, contiene glutine. La farina di farro non può dunque essere un sostituto per preparare dolci senza glutine.

La “prova del fuoco” della farina di farro fu sostituirla alla farina bianca nell’impasto della pasta frolla. Siccome biscotti e crostate rimangono la mia tipologia preferita di dolci, dovevo partire da lì, no? L’esperimento funzionò benissimo e ciò mi incoraggiò a provare la farina di farro anche nei dolci lievitati, utilizzandola addirittura in una ricetta un po’ più complicata – e di sicuro più lunga di quella di una pasta frolla – come quella del pan brioche.

1 – Il Pan Brioche facile e delizioso

Questa è una delle ricette che hanno avuto più successo sul blog. Benché il pan brioche non sia un dolce che si prepari velocemente, nella ricetta vi spiego passo passo come fare a casa il pan brioche originale, in cui però ho scelto di utilizzare la farina di farro.

pan brioche ricetta col farro

2 – Torta alle mandorle tostate e cioccolato

A differenza del pan brioche, questa torta si prepara con facilità ed è una di quelle che sforno più frequentemente. Mi piace molto la frutta secca tostata, che dà alla torta un gusto diverso dal solito.

torta mandorle toscate con farina di farro

3 – Muffin con uva fresca e olio extravergine

Tra le ricette all’olio extravergine di oliva (dolci e salate) che sono sul blog, i muffin sono quelli che preferisco. Penso che anche a voi piacerà la velocità della ricetta, il gusto fragrante di un leggero olio extravergine e la dolcezza dell’uva matura!

muffin con uva, olio e farina di farro

4 – Crostata con frutta secca con frolla al farro

Vidi una crostata simile in uno dei caffè storici di piazza San Carlo a Torino e mi riproposi di fare la mia versione di crostata alla frutta secca. Inoltre, in occasione del lancio della pagina del blog “Territorio e ricette” che curo con passione, dedicata ai prodotti IGP e DOP della Toscana, decisi di fare la frolla con la farina di farro. È stata un’ottima trovata!

crostata con frolla al farro

Assegnato a:Consigli in cucina, Dessert, Ricette Taggato con:farro

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Stamattina legatura! In alcune piante si vedono gi Stamattina legatura! In alcune piante si vedono già i grappolini in miniatura, in altre meno precoci non sono ancora spuntate le foglie. 
Ieri finalmente ha piovuto, le temperature si sono anche abbassate, ma non troppo. 
#vigna
Questa settimana ho potato la piccola vigna con mi Questa settimana ho potato la piccola vigna con mio padre. Dopo una breve lezione di potatura in videoconferenza con vignaiolo professionista, mi sono divertita a potare le poche decine di piante di vite, una diversa dall'altra, ognuna una sfida di potatura!
Dalle foto si capiscono alcune cose 😆:
- l'amatorialità della potatura (forbici da pota da € 5... lo strumento conta se non si vuole patire troppo)
- ho mani da ufficio: dopo un paio d'ore formatasi galla poi trasformatasi in cratere;
- ho potato molto con la sega, vista la natura del tutto anarchica di alcune piante dovute a potature passate errate.
#vigna
L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste p L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste più. Amici livornesi il Baiocchi ha fatto anche il vino, sappiatelo. 😏
#montepulciano
Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato i Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato in bottiglia. 
#momentibelli
Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Farfa. Si parte dalla macina del '700, si giunge in un'autentico spazio del frantoio e si conclude con un giro in questo delizioso borgo, all'antico forno del paese.
Oggi i frantoi sono quasi tutti in acciaio e seguono fasi di lavorazione più precise e settorializzate.  Eppure che fascino vedere come l'olio che mangio tutti i giorni sia stato prodotto per interi secoli!  #olioevo
L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi mancava tanto. 
#negroni
Limoncello homemade. Lo specialista di limonceo, m Limoncello homemade. Lo specialista di limonceo, mandarinello e mirto è mio padre. Lo tiene in macerazione al buio, nell'armadio dei vestiti. 😅
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