Un impasto per pan brioche fatto in casa, quando ti vuoi trattare bene a colazione.
L’impasto per pan brioche che ti propongo non รจ quello del pan brioche originale, quello francese. ร un impasto piรน veloce, che puรฒ poi essere farcito come si vuole (crema di nocciole, marmellata, gocce di cioccolato ecc.), anche se io preferisco il pan brioche al naturale.
Il pan brioche con una sola lievitazione
A differenza della ricetta francese e originale del pan brioche, questa ricetta prevede un impasto veloce e una sola lievitazione. Pensate che la ricetta originale francese del pan brioche prevede 2 impasti abbastanza lunghi e ben 3 fasi di lievitazione.
Certo che il risultato di tanto lavoro รจ eccellente, ma non tutti hanno voglia di passare cosรฌ tanto tempo in cucina. Inoltre questa รจ una ricetta per un pan brioche piรน leggero, perchรฉ la quantitร di burro รจ 1/3 della ricetta originale del pan brioche.
Impasto per pan brioche, da farcire come si vuole
Ingredienti
- 150 g latte tiepido
- 25 g lievito di birra
- 50 g zucchero
- 350 g farina di farro
- 3 tuorli
- 50 g burro + burro per la teglia a temperatura ambiente
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 150 g marmellata
- 1 cucchiaio latte opzionale
- 5 cucchiai mandorle a fette opzionale
Istruzioni
Preparare l'impasto della brioche
- In una ciotola mescolare il latte col lievito di birra sbriciolato ed un cucchiaino dello zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
- A mano o usando il robot da cucina, mescolare lo zucchero, la farina, i tuorli, il burro, l'estratto di vaniglia, il sale ed il lievito sciolto. Si otterrร un impasto omogeneo e morbido (2-3 minuti).
- Porre l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio di semi e lasciare lievitare l'impasto per ca. 1 ora, in luogo tiepido: l'impasto dovrร raddoppiare di volume.
Farcire la brioche con marmellata
- Stendere l'impasto, in modo che abbia una forma rettangolare: deve essere lungo quanto la teglia.
- Col coltello segnare (non tagliare!) la metร del rettangolo, in verticale. Stendere sull'impasto la marmellata. Arrotolare la prima una metร verso la linea tracciata, poi la seconda, facendo incontrare nel mezzo i due rotoli e compattandoli bene.
Cuocere la brioche
- Accendere il forno a 180ยฐ. Imburrare la teglia, poi a piacere cospargerne il fondo e le pareti con le mandorle a fette. Compattare l'impasto, in modo che abbia piรน o meno le stesse dimensioni della teglia, e porvelo delicatamente. Cospargere la superficie del pan brioche col latte e poi con le mandorle a fette.
- Infornare la brioche e cuocerla per ca. 30 minuti. Il pan brioche sarร cotto quando, inserendovi uno stuzzicadenti, questo verrร fuori asciutto.
Ciao ho poi provato la lievitazione del pan brioche in frigo ed รจ venuto benissimo morbido morbido e di una consistenza leggera e delicata, ottimo! !
Ciao! Non ci ho ancora provato! Magari funziona bene come per la pasta della pizza, lasciata a lievitare in frigo una notte… Se ci provi fammi sapere se funziona :-).
Ciao Vorrei farlo lievitare anche in frigo si puรฒ?