Mini Matcha-Muffin mit Haselnüsse und Sesam kannst Du einfach zubereiten und eignen sich perfekt für die „Tee bzw. Kaffee und Kuchen“-Stunde.
Man sagt, wenn man etwas an einem bestimmten Tag tut, wird es das ganze Jahr über wiederholt. Als Wunsch wäre es in meinem Fall gar nicht schlecht: Es würde bedeuten, dass ich wieder kochen und über Geschmack in allen und für alle Sinne schreiben würde, über Lebensmittel und, wer weiß, auch über Wein.
Ich weiß nicht, wie es weiter laufen wird. Der Tagebuch-Aspekt, einer der Gesichtspunkte dieses Blogs, wird nicht verschwinden. Es wird nie eine einfache Folge von Rezepten sein, um den Google-Traffic anzukurbeln, sondern in erster Linie eine Geschichte über mich und das, was mich interessiert – was sich übrigens im Laufe der Jahre ändert. Die Offenheit gegenüber die Veränderungen und das Aufstellen von Regeln: Man könnte in der Dialektik dieser beiden Handlungen das Leben beschreiben.
The Black Fig, unzeitgemäße Betrachtungen
Ich beginne wieder als jene Bloggerin zu schreiben, die sich beruflich mit digitalem Marketing befasst, die aber weder Influencerin sein will, noch ihre Web-Seite als digitalen Raum zum Geldverdienen nutzen will. Das ist die authetische Identität von The Black Fig, mehr als 10 Jahre nach seiner Gründung. Ein Weg und ein Bewusstsein, die im Laufe der Jahre gereift und mir klar geworden sind. Ein Widerspruch vielleicht für diejenigen, die erwarten, dass eine Bloggerin und digitale Profi mit ihrer Website Geld verdienen und in den sozialen Netzwerken weithin sichtbar sein will.
Seit einigen Jahren lautet das Motto des Blogs „Food and Wine Anarchist“, und ja, es spiegelt wider, wer diese Worte schreibt und denkt. Wohl ist The Black Fig auf Facebook und Instagram, aber wenn Du viele Selfies erwartest, wirdst Du enttäuscht sein, weniger, wenn Du sehr interessante Gerichte, Weine und Landschaften magst.
Am 2. Januar, als ich gerade von den anstrengenden Festtagen zurückkam, hatte ich Lust auf ein weiches Dessert. Also schlug ich eines meiner Lieblingsbücher auf, Ready to Dessert von David Lebovitz, blätterte darin und entschied mich für diese grünlichen Häppchen, da ich kürzlich einen hervorragenden Matcha-Tee gekauft hatte. Ich hatte aber weder die geschälten Mandeln noch das Backpulver, die im Rezept verlangt werden. Ich habe ungeschälte Haselnüsse verwendet und kein Backpulver hinzugefügt: Das Ergebnis ist einwandfrei!
In den letzten Jahren habe ich die The Black Fig sowohl wegen Covid als auch aus anderen, privaten Gründen aus der Ferne beobachtet und ab und zu überprüft, ob es sich nicht irgendeine Krankheit eingefangen hat. Aber im Grunde habe ich mein Blog mit den Dutzenden von Rezepten, die ich in fast 12 Jahren geschrieben und fotografiert habe, und den Erinnerungen an Geschmäcker, Produkte, Orte und Menschen, die sie durchquert haben, fristen lassen. Ja, es hat ein Alter, genau wie ich! Man kann es sehen, fühlen und zwischen den Zeilen lesen.
Das Covid hat sicherlich einen der kreativen Impulse blockiert, die mich in diesem Blog am meisten geleitet haben: die physische Reise, bei der man sich auf den Weg macht, um Produkte, Geschichten und Geschmäcker zu entdecken, aber auch die einfache Begegnung mit Menschen, die es zu entdecken gilt. Hoffentlich geht sie bald und ohne weitere Tragödien vorbei.
Mini Matcha-Muffin mit Haselnüssen u. Sesam: der Matcha-Tee und sein helles Grün?
Matcha-Tee ist eine japanische Teesorte, und davon gibt es 3 Sorten: zeremonielles Matcha, Alltag-Matcha und Matcha zum Kochen. Es gibt Unterschiede im Geschmack, im Preis und in der Farbe. Die leuchtend grüne Farbe, die man auf Fotos von Matcha-Dessert sieht, kommt eher von dem beigefügten, grünen Farbstoff als vom Matcha-Tee selbst. Der grüne Farbstoff ist v.a. im billigeren Matcha zum Kochen anwesend. Wenn Due also nicht nur an der Optik des Kuchens interessiert bist, sondern eher am authentischen Geschmack des Produkts, rate ich Dir, einen Matcha-Tee von guter Qualität zu kaufen, der freilich teurer ist als ein Tee mit Farbstoffzusatz.
Genieße diese Süßigkeiten: Es sind 24 Stück und nicht eines mehr, wenn Du eine Form wie meine verwendest, und für einen ganzen, normalgroßen Muffin braucht man 3 davon… Vielleicht ist eine doppelte Menge Zutaten zu raten!
Wenn Du neugierig auf weitere Kuchen mit „seltsamen“ Zutaten wie den Matcha-Tee bist, findest Du hier einige weitere, die Du ausprobieren kannst:
- Bitterschokolade-Kardamom-Mousse
- Winterliche Birnentarte mir Rotweinsauce
- Das toskanische Totenbrot
- Wallnuss-Kekse (Sablè) mit Kardamom
Mini Matcha-Muffin mit Haselnüssen und Sesam
Werkzeuge
- 1 Backform für 24 Mini-Muffin
Zutaten
- 55 g Haselnüsse
- 80 g Rohzucker
- 3 EL Sesam
- Prise Salz
- 45 g Mehl
- 2.5 TL Matcha-Tee
- Geriebene Schale einer halben Orange
- 85 g Butter sciolto
- 4 Eiweiße
Zubereitung
- Den Backofen auf 190° vorheizen. Die 24 Förmchen einfetten und mit 2 Esslöffeln Sesam bestreuen.
- Die Haselnüsse mit Rohzucker, Sesam und Salz in einer Küchenmaschine fein mehlen.
- Mehl, Matcha-Tee und die Orangenschale hinzufügen und gut vermengen.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzugeben und umrühren. Dann Eiweße hinzugeben und alle Zutaten miteinander vermischen.
- Mithilfe eines Löffels oder einer Spatel die Masse in die Förmchen verteilen, in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
- Nehme die Mini Matcha-Muffin mit Haselnüsse und Sesam aus dem Ofen und lass sie abkühlen. Wenn Du die Förmchen gut eingefettet hast, lassen sich die Kuchen leicht herauslösen.
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