Leckere Mini Muffin, perfekt für die „Tee bzw. Kaffee und Kuchen“-Zeit!
Das Rezept kommt aus einem meiner Lieblingsbücher , Ready to Dessert von David Lebovitz. Ich habe neulich darin blätterte und mich für diese grünlichen Häppchen entschieden, da ich kürzlich einen hervorragenden Matcha-Tee gekauft hatte. Ich hatte aber weder die geschälten Mandeln noch das Backpulver, die im Rezept verlangt werden. Ich habe ungeschälte Haselnüsse verwendet und kein Backpulver hinzugefügt: Das Ergebnis ist einwandfrei!
Mini Matcha-Muffin mit Haselnüssen und Sesam: der Matcha-Tee und sein helles Grün?
Matcha-Tee ist eine japanische Teesorte, und davon gibt es 3 Sorten: zeremonielles Matcha, Alltag-Matcha und Matcha zum Kochen. Es gibt Unterschiede im Geschmack, im Preis und in der Farbe. Die leuchtend grüne Farbe, die man auf Fotos von Matcha-Dessert sieht, kommt eher von dem beigefügten, grünen Farbstoff als vom Matcha-Tee selbst. Der grüne Farbstoff ist v.a. im billigeren Matcha zum Kochen anwesend.
Wenn du also nicht nur an der Optik des Kuchens interessiert bist, sondern eher am authentischen Geschmack des Produkts, rate ich dir, einen Matcha-Tee von guter Qualität zu kaufen, der freilich teurer ist als ein Tee mit Farbstoffzusatz.
Genieße diese Süßigkeiten: Es sind 24 Stück und nicht eines mehr, wenn du eine Form wie meine verwendest, und für einen ganzen, normalgroßen Muffin braucht man 3 davon… Vielleicht ist eine doppelte Menge Zutaten zu raten!
The Black Fig, unzeitgemäße Betrachtungen
The Black Fig wurde nie als eine einfache Folge von Rezepten gedacht, um den Google-Traffic anzukurbeln, sondern in erster Linie als eine Geschichte über mich und das, was mich interessiert – was sich übrigens im Laufe der Jahre ändert. Die Offenheit gegenüber die Veränderungen und das Aufstellen von Regeln: Man könnte in der Dialektik dieser beiden Handlungen das Leben beschreiben.
Seit einigen Jahren lautet das Motto des Blogs „Food and Wine Anarchist“, und ja, es spiegelt wider, wer diese Worte schreibt und denkt. Wohl ist The Black Fig auf Facebook und Instagram, aber wenn du viele Selfies erwartest, wirdst du enttäuscht sein, weniger, wenn Du sehr interessante Gerichte, Weine und Landschaften magst.
In den letzten Jahren habe ich die The Black Fig sowohl wegen Covid als auch aus anderen, privaten Gründen aus der Ferne beobachtet und ab und zu überprüft, ob es sich nicht irgendeine Krankheit eingefangen hat. Aber im Grunde habe ich mein Blog mit den Dutzenden von Rezepten, die ich in über 12 Jahren geschrieben und fotografiert habe, und den Erinnerungen an Geschmäcker, Produkte, Orte und Menschen, die sie durchquert haben, fristen lassen. Ja, es hat ein Alter, genau wie ich! Man kann es sehen, fühlen und zwischen den Zeilen lesen.
Das Covid hat sicherlich einen der kreativen Impulse blockiert, die mich in diesem Blog am meisten geleitet haben: die physische Reise, bei der man sich auf den Weg macht, um Produkte, Geschichten und Geschmäcker zu entdecken, aber auch die einfache Begegnung mit Menschen, die es zu entdecken gilt. Hoffentlich geht sie bald und ohne weitere Tragödien vorbei.
Wenn du neugierig auf weitere Rezepte mit ungewöhnlichen Zutaten wie den Matcha-Tee bist, findest du hier einige, die du ausprobieren kannst:
- Bitterschokolade-Kardamom-Mousse
- Winterliche Birnentarte mir Rotweinsauce
- Das toskanische Totenbrot
- Wallnuss-Kekse (Sablè) mit Kardamom
- Mutabal
- Platterbsen-Suppe
Mini Matcha-Muffin mit Haselnüssen und Sesam
Küchengeräte
- 1 Backform für 24 Mini-Muffin
Zutaten
- 55 g Haselnüsse
- 80 g Rohzucker
- 3 EL Sesam
- Prise Salz
- 45 g Mehl
- 2.5 TL Matcha-Tee
- Geriebene Schale einer halben Orange
- 85 g Butter geschmolzen
- 4 Eiweiße
Zubereitung
- Den Backofen auf 190° vorheizen. Die 24 Förmchen einfetten und mit 2 Esslöffeln Sesam bestreuen.
- Die Haselnüsse mit Rohzucker, Sesam und Salz in einer Küchenmaschine fein mehlen.
- Mehl, Matcha-Tee und die Orangenschale hinzufügen und gut vermengen.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzugeben und umrühren. Dann Eiweße hinzugeben und alle Zutaten miteinander vermischen.
- Mithilfe eines Löffels oder einer Spatel die Masse in die Förmchen verteilen, in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
- Nehme die Mini Matcha-Muffin mit Haselnüsse und Sesam aus dem Ofen und lass sie abkühlen. Wenn du die Förmchen gut eingefettet hast, lassen sich die Kuchen leicht herauslösen.
