Der Wintersalat mit Orangen und Walnüssen ist sehr aromatisch und schnell zubereitet!
Ja, auch im Winter kannst du einen guten Salat auf den Tisch bringen. Probiere zum Beispiel diesen Wintersalat mit Orangen und Walnüsse, bei dem Zitrusfrüchte die Hauptrolle spielen. Zitrusfrüchte lassen sich nicht nur pur oder als Dessert genießen, sondern auch wunderbar als Beilage – so wie in diesem Salat.
Im Winter ist es kalt, und ich greife meist lieber zu warmen oder lauwarmen Gerichten. Auf Salat hat man oft weniger Lust: Er ist frisch, Tomaten und viele andere Gemüsesorten fehlen, die die Salate der wärmeren Jahreszeiten so vielfältig machen. In den Wintermonaten bevorzuge ich Suppen, Eintöpfe, Cremes und generell warme Speisen.
Wenn ich jedoch etwas Leichtes essen möchte, das sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch passt, bereite ich mir auch im Winter gern diesen Salat zu – mit Zutaten wie Orange, Olivenöl extra vergine, Walnüssen und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Probiere ihn unbedingt, solange noch Orangensaison ist!
Wissenswertes: Feldsalat (Songino oder Valeriana)
Die Salatsorte (Valerianella locusta), die ich in diesem Rezept verwende, wird bereits seit der Antike angebaut. Sie ist sehr verbreitet und wird heute überwiegend im Gewächshaus kultiviert, weshalb du sie das ganze Jahr über im Supermarkt findest. Feldsalat ist leicht verdaulich und wird jung geerntet. Er sollte nicht mit Valeriana officinalis verwechselt werden, die für ihre beruhigende Wirkung bekannt ist.
Ich mag ihn besonders wegen seines leicht nussigen Geschmacks und wegen der kleinen, festen Blätter, die nicht zu zart sind. In der Schweiz ist Feldsalat auch unter dem Namen „Nüsslisalat“ bekannt – ein Hinweis eben auf seinen feinen, leicht nussigen Geschmack.
Wintersalat mit Orangen und Walnüssen
Zutaten
- 100 g Feldsalat pur oder gemischt mit Radicchio
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große, reife Orange
- 8 Walnusshälften
Anleitungen
- Schäle die Orange à vif: Schneide mit einem scharfen, glatten Messer zuerst die Enden ab und entferne dann von oben nach unten Schale und weiße Haut. Halbiere die Orange und schneide sie anschließend in eher grobe Würfel.
- Würze den Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und vermische ihn vorsichtig.
- Verteile die Orangenwürfel und die grob zerbrochenen Walnüsse auf dem Salat, ohne alles zu vermengen. Sofort servieren.
