Die Dinkel-Tarte mit Mandeln ist eine tolle Nachspeise, denn sie schmeckt nicht nur gut, sondern tut auch gut. Ich habe statt des üblichen Weißmehl für den Mürbeteig Dinkelmehl verwendet. Ich finde es gut, die Ernährung möglichst abwechslungungsreich zu gestalten. Da ich einen sehr süßen Zahn habe, versuche ich auch die Rezepte meiner Desserts mit verschiedenen Zutaten zu variieren.
Dennoch gehöre ich nicht zu denjenigen, die Desserts „ohne“ machen: ohne Butter, ohne Zucker oder was weiß cih. Nachspeisen sollten am erster Stelle gut schmecken, sonst hat es für mich keinen Sinn, eine Nachspeise zu machen oder zu bestellen. Wenn sich also eine vegane Nachspeise auf meinem Blog findet, ist das reiner Zufall und nur, weil die Nachspeise richtig gut schmeckt.
Dinkel, ein lokales Produkt aus der Toskana
Klar, Dinkel wird nicht nur in der Toskana angebaut. Es ist aber gut zu wissen, dass der Dinkel („farro„) ein lokales Produkt aus der Garfagnana ist. Hier wird der Dinkel seit Jahrhunderten angebaut, sodass diese Getreidesorte sogar von der EU ein Gütezeichen (IGP bzw. auf Deutsch ggA „geschützte Ursprungsbezeichnung“) bekommen hat. Hier findet Ihr eine Liste dieser Produkte mit einigen Rezepte.
Die Garfagnana ist eine Region in der Provinz von Lucca. Die Garfagnana ist v.a. eine bergische Region, denn sie liegt zwischen den Apuanischen Alpen und den Appenninen. Castelnuovo Garfagnana ist das wichtigste Dorf der Region und definitiv einen Besuch wert. Dinkel wird in der Garfagnana v.a. in Suppen verwendet. Oft wird er anstelle von Reis benutzt. So hat meine Mutter oft eine einfache Bohnensuppe mit farro und Rosmarin zubereitet. Dennoch gibt es in der Garfagnana auch Gerichte wie frische Sommersalate, deftige Torten und Kuchen, die Dinkel als Hauptzutat haben.
Dinkel-Tarte mit Mandeln
Zutaten
Rezept für den Mürbeteig aus Dinkelmehl
- 300 g Dinkelmehl
- 150 Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter in Würfel
- 2 Eigelbe + 1 Ei
- Geriebene Schale einer nicht behandelten Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
Tarte-Belag
- 3-4 EL Orangen- oder Mandarinenkonfitüre
- 1 EL Honig
- Nüsse Kerne, trockene Früchte (wie Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Haselnüsse, trockene Feigen usw.)
Zubereitung
Dinkel-Mürbeteig zubereiten
- In der Küchenmaschine oder per Hand Dinkelmehl, Zucker und Salz mischen. Dann die gewürfelte Butter hinzufügen und schnell mischen, bis sich reis-förmige Krümel bilden.
- Eier, Orangenschale und Vanilleextrakt hinzugeben und alles gut und schnell vermengen. Den Mürbeteig flach machen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175° erhitzen. Den Mürbeteig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier etwa 4 cm dick ausrollen. Den Mürbeteig auf die Backform legen, die Ränder nach oben etwas ausformen und seinen Boden mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen. Den Boden für etwa 25 Minuten im heißen Hofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Tarte belegen
- Die Marmelade auf dem Tarteboden verteilen, dann mit den trockenen Früchten, Nüssen und Mandeln dekorieren. Der Honig eventuell erwärmen, sodass er flüssig wird. Mit dem Honig die Oberfläche der Tarte bzw. die trockenen Früchte mithilfe eines Kuchenpinsels bestreichen.
