Im Sommer ist eine Melonen-Tarte mit Strandhonig etwas wunderbares. Sie vereint den Geschmack des Sommers mit dem Duft der Dünen am Strand, denn man braucht für diese Melonen-Tarte nicht nur eine reife, süße Zuckermelone, sondern auch Strandhonig.
Was ist der Strandhonig?
Der Strandhonig (auf Italienisch miele di spiaggia) ist eine Spezialität aus der Toskana. Er wird dank der Arbeit der Bienen im toskanischen Naturpark „Migliarino-San Rossore-Massaciuccoli“ produziert. Sie sammeln die Pollen von den typischen Pflanzen, die auf den Dünen, am Rand der Strände, z.B. in Marina di Vecchiano (bei Pisa) wachsen.
Im Sommer gehe ich oft dort ans Meer, was immer mit einem kurzen Spaziergang durch die heißen und duftenden Dünen verbunden ist.
Von allen Düfte, die im Honig zu finden sind, ist der Duft der Strohblumen am deutlichsten. Diese harren den ganzen Sommer lang unter der heißen Sonne aus, die deren leicht balsamischen Duft durch die Meereswinde in der warmen Luft verbreitet.
In der Melonen-Tarte ist der Strandhonig eine Zutat für eine leichte Creme, die mit einer einfachen Vorgehensweise zubereitet werden kann. In der Creme schmeckt und riecht man die sommerlichen Aromen des Strandhonigs.
Der Strandhonig ist ein ausgezeichnetes Produkt aus der Toskana, der wegen seines guten Geschmacks auch einfach als Brotaufstrich zu empfehlen ist.
Den Strandhonig kann man im nächsten Urlaub in der Toskana besorgen oder im Internet kaufen.
Melonen-Tarte mit Strandhonig
Zutaten
Der Mürbeteig für die Tarte:
- 300 g Mehl
- 130 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 150 g Butter auf Zimmertemperatur und gewürfelt
- 1 Tl Vanilleextrakt oder künstliches Vanillepulver
Creme mit Strandhonig
- 500 ml Vollmilch
- 4 große Eigelbe
- 90 g Strandhonig
- 60 g Mehl
- Eine kleine Honigmelone in Stücke geschnitten
Zubereitung
Den Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde hineindrücken und hier Ei, Eigelb, Butter, Vanilleextrakt dazugeben.
- Mit den Fingerspitzen erst Butter und Eier kurz vermengen, dann nach und nach alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. Der Mürbeteig soll nicht lange geknetet werden. Aus dem Teig eine flache Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backhofen auf 175° vorheizen. Ein Stück Backpapier leicht mit Mehl bestäuben und darauf den Teig etwa 5mm dick ausrollen. Den Teig in die Backform legen und am Rand ausformen, die überflüßigen Teigränder abschneiden. Mit einer Gabel einige Male den Mürbeteigboden einstechen. Den Mürbeteigboden etwa 20-25 Minuten lang backen, bis er eine goldene Farbe bekommt. Den Boden abkühlen lassen.
Die Strandhonig-Creme vorbereiten
- In einem mittelgroßen Topf die Milch erwärmen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Honig vermischen, dann das Mehl dazugeben. Alles gut vermengen, um eine glatte Mischung zu erhalten.
- Eine Kelle Milch hinzugeben und vermischen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung von Eiern und Milch hinzugeben. Alles auf den Herd zurückstellen und auf kleiner Flamme kochen, bis eine dickflüßige Creme entsteht. Die Creme auf einen großen Teller geben, mit Schutzfolie bedecken und kalt stellen.
- Die Creme auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Melonenstücke auf der Creme verteilen und, nach Geschmack, vor dem Servieren etwas Strandhonig auf der Tarte verteilen.
