Im Sommer ist eine Melonen-Tarte mit Strandhonig etwas wunderbares. Sie vereint den Geschmack des Sommers mit dem Duft der Dรผnen am Strand, denn man braucht fรผr diese Melonen-Tarte nicht nur eine reife, sรผรe Zuckermelone, sondern auch Strandhonig.
Was ist der Strandhonig?
Der Strandhonig (auf Italienisch miele di spiaggia) ist eine Spezialitรคt aus der Toskana. Er wird dankย der Arbeit der Bienen imย toskanischen Naturpark „Migliarino-San Rossore-Massaciuccoli“ produziert.ย Sie sammeln die Pollen von den typischen Pflanzen, die auf den Dรผnen, am Rand der Strรคnde, z.B. in Marina di Vecchiano (bei Pisa) wachsen.
Im Sommer gehe ich oft dort ans Meer, was immer mit einemย kurzenย Spaziergang durch die heiรen und duftendenย Dรผnen verbunden ist.
Von allen Dรผfte, die im Honig zu finden sind, ist der Duft der Strohblumen am deutlichsten. Diese harren den ganzen Sommer lang unter der heiรen Sonne aus, die deren leicht balsamischen Duft durch die Meereswinde in der warmen Luft verbreitet.
In der Melonen-Tarte ist der Strandhonig eine Zutat fรผr eine leichte Creme, die mit einer einfachen Vorgehensweise zubereitet werden kann. In der Creme schmeckt und riecht man die sommerlichenย Aromen des Strandhonigs.
Der Strandhonig ist ein ausgezeichnetes Produkt aus der Toskana, der wegen seines guten Geschmacks auch einfach als Brotaufstrich zu empfehlen ist.
Den Strandhonig kann man im nรคchsten Urlaub in der Toskana besorgen oder im Internet kaufen.
Melonen-Tarte mit Strandhonig
Zutaten
Der Mรผrbeteig fรผr die Tarte:
- 300 g Mehl
- 130 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 150 g Butter auf Zimmertemperatur und gewรผrfelt
- 1 Tl Vanilleextrakt oder kรผnstliches Vanillepulver
Creme mit Strandhonig
- 500 ml Vollmilch
- 4 groรe Eigelbe
- 90 g Strandhonig
- 60 g Mehl
- Eine kleine Honigmelone in Stรผcke geschnitten
Anleitungen
Den Mรผrbeteig zubereiten
- Mehl, Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde hineindrรผcken und hier Ei, Eigelb, Butter, Vanilleextrakt dazugeben.
- Mit den Fingerspitzen erst Butter und Eier kurz vermengen, dann nach und nach alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. Der Mรผrbeteig soll nicht lange geknetet werden. Aus dem Teig eine flache Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa 30 Minuten im Kรผhlschrank ruhen lassen.
- Den Backhofen auf 175ยฐ vorheizen. Ein Stรผck Backpapier leicht mit Mehl bestรคuben und darauf den Teig etwa 5mm dick ausrollen. Den Teig in die Backform legen und am Rand ausformen, die รผberflรผรigen Teigrรคnder abschneiden. Mit einer Gabel einige Male den Mรผrbeteigboden einstechen. Den Mรผrbeteigboden etwa 20-25 Minuten lang backen, bis er eine goldene Farbe bekommt. Den Boden abkรผhlen lassen.
Die Strandhonig-Creme vorbereiten
- In einem mittelgroรen Topf die Milch erwรคrmen. In einer Schรผssel die Eigelbe mit dem Honig vermischen, dann das Mehl dazugeben. Alles gut vermengen, um eine glatte Mischung zu erhalten.
- Eine Kelle Milch hinzugeben und vermischen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung von Eiern und Milch hinzugeben. Alles auf den Herd zurรผckstellen und auf kleiner Flamme kochen, bis eine dickflรผรige Creme entsteht. Die Creme auf einen groรen Teller geben, mit Schutzfolie bedecken und kalt stellen.
- Die Creme auf dem Mรผrbeteigboden verteilen. Die Melonenstรผcke auf der Creme verteilen und, nach Geschmack, vor dem Servieren etwas Strandhonig auf der Tarte verteilen.
