Ah senza David come farei! Questa è la ricetta per cookies al cioccolato e noci pecan, tratta da uno dei miei libri di dessert preferiti di uno dei miei blogger preferiti. Sì, i cookies non sono biscotti molto leggeri, ma burrosi e ricchi di cioccolato e frutta secca… sarà per questo che sono così buoni? A me piacciono particolarmente quando si sente in ogni morso anche un gusto leggermente salato, che sta molto bene con i pezzi di cioccolato. Si accompagnano ottimamente con un buon caffè o tè, facendo quattro chiacchiere con amici.
Era da tanto che volevo provare questa ricetta ma non avevo avuto ancora il tempo e, inoltre, mi mancavano le noci pecan. Adesso ho tutti e due gli ingredienti necessari… quindi ho voluto provare a fare anche i suoi cookies.
Ho mangiato spesso questi biscotti americani, soprattutto quando ero in giro, nelle grandi catene come Starbucks o simili e non mi hanno mai entusiasmato: l’aspetto golosissimo, il gusto deludente. Le poche volte che ne ho mangiati di buoni, erano stati fatti in casa. Probabilmente con vero burro, buona cioccolata e tante noci… Troverete ricette di cookies che usano altro cioccolato (ad es. bianco) oppure l’avena ed altri tipi di noci. Questa ricetta è del cookie classico, nel cui impasto di base troviamo il burro e sia lo zucchero semolato che di canna. Sono biscotti che si conservano a lungo, anche una settimana, se chiusi bene in una scatola. Potete preparare l’impasto (che deve indurire bene in frigo) il giorno prima e cuocere i biscotti il giorno dopo.
- 350 g farina
- ¾ cucchiaino di bicarbonato
- Un bel pizzico di sale
- 225 g burro a temperatura ambiente
- 215 g zucchero di canna
- 150 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 225 g di noci (pecan o italiane), tostate e tritate grossolanamente
- 400 g cioccolato fondenti a pezzi
- In una ciotola mescolare farina, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola (o in un robot da cucina) sbattere con le fruste a media velocità il burro, i due zuccheri (la quantità di zucchero è notevole, eppure sono stata sorpresa quando ho mangiato il primo cookie e non l'ho trovato troppo dolce) e la vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi un uovo alla volta, continuando a sbattere fino a che le uova saranno bene incorporate nel composto.
- Aggiungere la farina e mescolare brevemente. Aggiungere le noci e i pezzi di cioccolata, impastando bene.
- Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in 4 parti. Con ogni parte creare un rotolo lungo ca. 23 cm. Avvolgere i rotoli nella pellicola trasparente e mettere in frigo finché saranno duri (preferibilmente 24 ore).
- Accendere il forno a 175° e preparare la placca del forno rivestita di carta da forno. Tagliare ogni rotolo a fette di 2 cm di spessore (preferibilmente aiutandovi con un coltello affilato a lama liscia). Sistemare i biscotti sulla placca da forno, distanziandoli bene (io ho fatto 3 file da 3 biscotti), perché durante la cottura si allargheranno molto.
- Cuocere in forno ca. 10 minuti. I cookies non sono biscotti molto croccanti, non dovrebbero quindi dorare. Lasciare raffreddare prima di trasferire su un piatto o in un scatola.
