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Sorbetto alle susine rosse

02/09/2014 Da Francesca

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sorbetto alle susine rosse

E’ stupefacente come, con una valida ricetta di base, sia semplice preparare a casa un sorbetto. Acqua, frutta e zucchero sono i tre ingredienti di partenza, a cui si può aggiungere a piacimento ad esempio erbe aromatiche, oppure un vino aromatico come il Moscato. C’è una varietà di susine che si chiama “sangue di drago”, evidentemente per il colore della loro polpa, di un colore rosso acceso che diventa quasi viola quando sono stramature. Tutte le volte che sento il loro nome mi viene in mente S. Giorgio con la lancia issata contro la creatura “infernale”. Comunque sia, mio padre ha piantato pochissimi anni fa questo susino che ormai da un paio d’anni si carica di frutti violacei e succosi che stenta a tenere attaccati ai rami. Mi ha portato qualche giorno fa una grande quantità di “sangue di drago”, che ho diviso separando le susine perfette da quelle con qualche “difetto”, adatte al sorbetto o da conserva.

susine sangue di drago

L’estate è una stagione che ci offre con costanza una grande varietà di frutta e di verdura. A giugno fragole, ciliege e le prime angurie, a luglio susine di tanti colori e sapori, pesche e albicocche, le prime more, da agosto fichi, more, mirtilli e lamponi. Per non parlare di pomodori e basilico, senza i quali per me l’estate non sarebbe pensabile e che sono alla base di molti piatti estivi, qui in Toscana soprattutto della panzanella e della pappa col pomodoro. E che dire del buon vecchio pane “impomodorato”, con un filo d’olio extravergine di quando eravamo bambini?
Questa costante abbondanza che circonda, onnipresente, coi frutti attaccati ai rami che segnano gli scorci delle strade di campagna, sono una delle cose belle di questo paese. Dopo anni al nord, ho imparato ad apprezzarle un po’ di più.
Vi ricordo che gelati e sorbetti fatti in casa sono dolci che possono essere preparati il giorno prima e versati nella gelatiera un’oretta prima di servirli. Se non avete ancora una gelatiera e vi avanzano pochi euro da spendere in un piccolo elettrodomestico, e soprattutto se avete bambini e/o siete golosi di gelati e sorbetti, una gelatiera è un acquisto da fare questa estate! Qui trovate tante ricette di “dessert gelati“.

sorbetto sangue di drago

 

sorbetto alle susine rosse

Sorbetto alle susine rosse

Francesca
La ricetta semplice per preparare un buonissimo sorbetto alle susine rosse.
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Preparazione 30 minuti min
Cottura 15 minuti min
Tempo totale 45 minuti min
Portata Dessert
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 750 g susine tipo sangue di drago o altre
  • 150 g zucchero
  • 170 ml acqua
  • Succo di limone a piacere
  • Foglie di menta fresca

Preparazione
 

  • Sciacquare le susine, pulirle da eventuali imperfezioni e sbucciarle sommariamente, tagliandole poi a pezzi.
  • In una pentola media scaldare acqua e zucchero, mescolando in modo da sciogliere lo zucchero, poi aggiungere le susine a pezzi. Cuocere per ca. 15 minuti o fino a che le susine non saranno morbide.
  • Fare raffreddare la frutta, aggiungere a piacere qualche goccia di limone e qualche fogliolina di menta, poi frullare bene il tutto.
  • Versare il frullato nella gelatiera e procedere secondo le indicazioni della propria macchina da gelato/sorbetto.
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Assegnato a:Dessert, Food photo, Gelati e sorbetti, Ricette Taggato con:estate, frutta di stagione

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  1. Yogurt greco gelato con albicocche marinate ha detto:
    10/02/2016 alle 15:57

    […] Il mio amore per il gelato si capisce dal discreto numero di ricette di gelato fatto in casa che si trovano già sul blog. Ammetto che alcuni abbiano abbinamenti originali, ma sono tutti buonissimi. Ve li ricordo e consiglio di provarli! Per non parlare dei sorbetti… […]

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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