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Cremige Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Lachs

02/02/2017 Da Francesca

Zum Rezept - Rezept drücken

vellutata di patate con aglio e salmone

Die Entstehung dieses Rezepts für eine cremige Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Lachs hat ihren Ursprung bei der gastronomischen Messe von Slow Food, dem „Salone del Gusto“ in Turin. Ich habe die Messe im Herbst besucht und bei den vielen interessanten Lebensmitteln aus Italien und der ganzen Welt habe ich den rosafarbenen Knoblauch aus Nubia entdeckt, der zu den Slow-Food-Presidi Italiens gehört.

Zuhause habe ich diese besondere Zutat in einigen Rezepten verwendet. Die cremige Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Lachs ist mit ihrem feinen, aromatischen Geschmack besonders gut gelungen.

vellutata patate aglio di nubia

Der rosa Knoblauch aus Nubia (Sizilien), ein Slow-Food-Presidio

Der rosa Knoblauch ist ein regionales Produkt Siziliens und ein Slow-Food-Presidio. Nubia ist eine kleine Stadt kurz vor Trapani, eine der grossten sizilianischen Städte. Die Gegend um Trapani ist seit Jahrhunderten auch für seine Salinen bekannt. Berühmt ist der Couscous aus Trapani. Gerade dieses Gericht zeigt aus historischer Sicht den starken arabischen Einfluss auf diese Stadt.

Als Slow-Food-Presidio ist der Knoblauch von Nubia ein qualitativ hochwertiges Lebensmittel, das nur in kleinen Mengen und auf eine ökologisch-nachhaltige Art und Weise hergestellt wird. Auf The Black Fig möchte ich in der Auswahl der Zutaten für meine Rezepte, auf die regionalen Produkte der Toskana und Italiens allgemein aufmerksam machen. In der Rubrik Italienisch Kochen mit regionalen Produkten findest Du Informationen und kulinarische Anregungen in dieser Richtung.

Knoblauch aus Nubia Slow Food

Es gibt den weißen und den rosafarbenen Knoblauch. Der Knoblauch aus Nubia hat hellrosa Knoblauchzehen. Sein Aroma ist im Vergleich mit dem allgemein üblichen Knoblauch, den ich oft im Supermarkt kaufe, milder im Geschmack.

Auf der Webseite der Knoblauch-Hersteller kann man den Knoblauch aus Nubia kaufen. Die Webseite ist leider nur auf Italienisch. kaufen.

ricetta vellutata patate salmone

Vellutata di patate con aglio e salmone affumicato

Cremige Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Lachs

Francesca
Cremige Kartoffelsuppe mit Knoblauch und Lachs. Man kann auch den allgemein üblichen Knoblauch verwenden. In diesem Fall soll die Knoblauch-Menge halbiert werden, denn der übliche Knoblauch hat meistens ein stärkeres Aroma.
Rezept drücken Pin it
Zubereitung 40 Min.
Kochzeit 20 Min.
Gesamte Zeit 1 Std.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 700 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 20 g Butter
  • 8 Knoblauchzehe geschält und in Scheiben geschnitten
  • 550 ml kaltes Wasser
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 100 g geräucherter Lachs in Stückchen
  • Bergminze oder Rosmarin nach Geschmack
  • Süßes Paprikapulver nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem großen Topf die Butter auf niedriger Flamme schmelzen. Den Knoblauch dazu geben und 3 Minuten leicht anbraten.
  • Die gewürfelten Kartoffeln und das Wasser dazu geben und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Mit dem Stabmixer die Kartoffeln pürieren. Eventuell etwas warmes Wasser dazu geben, um die richtige Konsistenz zu bekommen. Die cremige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe mit Knoblauch in den Tellern geben, dabei jeweils die Suppe mit etwas Lachs, Bergminze und eine Prise Paprika servieren.
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Filed Under: Alle Rezepte, Fisch, Suppen Tagged With: Kartoffel, Knoblauch, Lachs

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