Die Kaffee-Muffins gehören nicht zum traditionellen italienischen Frühstück, sie sind eine moderne Variation. Fast jede pasticceria (Konditorei) oder Bar hat mittlerweile die Muffins im Angebot. Neben der Schokolade ist der Kaffee eines der starken Aromen, die ich am liebsten in Desserts verwende. Beide finden sich z.B. in der leckeren Schoko-Kaffee-Creme. Meiner Erfahrung nach verwendet man in Desserts besser qualitativ hochwertigen Instantkaffee. Im Vergleich mit Espresso oder sonstigem Kaffee, gibt der Instantkaffee den Gerichten einen intensiveren Geschmack.
Das italienische Frühstück: nicht nur die Kaffee-Muffins!
Wie Ihr wahrscheinlich wisst, ist das italienische Frühstück süß und unterscheidet sich damit vom deutschen Frühstück.
Der zweite Unterschied zwischen italienischem und deutschen Frühstück ist die Zeit. In der Bar geht es ganz schnell. Meistens wählt man erst ein Gebäck (wie ein Croissant, ein Brioche oder ein gefülltes Blätterteigebäck), dann ein Getränk, wie Cappuccino, Espresso, Espresso macchiato oder Latte macchiato (was nur eine kleine Auswahl an Getränkemöglichkeiten ist! ;-)). In 5-10 Minuten, manchmal weniger, ist man mit dem Frühstück fertig. Einige lesen dabei die Tageszeitung oder die Gazzetta dello Sport (die verbreiteste Sportzeitung Italiens).
Zuhause geht es nicht viel anders. Viele Italiener essen zuhause zum Frühstück kein Gebäck, sondern biscotti, Kekse, die in Milch oder Espresso getunkt werden können. Tee wird selten getrunken.
Trotz der langen Jahre in Deutschland konnte ich mich an das herzhafte deutsche Frühstück nicht gewöhnen. Deutscher Kaffee? Ok. Deutsche Brötchen? Ich liebe sie, aber nur mit Marmelade!
- 3 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 120 g Butter, geschmolzen
- 220 g Dinkelmehl
- 1 Tüte Backhefe
- 2 TL Vanilleextrakt
- 5 EL Milch
- 13 EL Instantkaffee
- Eine Prise Salz
- 10 g Haferflocken (optional)
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- Backofen auf 180° vorheizen. In einer großen Schüßel mit dem Handrührgerät (oder in der Küchenmaschine) Eier und Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter dazu geben und vermengen.
- Mehl und Hefe vermischen und in drei Schritten zur Eiermasse geben. Dabei auf mittlerer Stufe alles gut vermengen. Zuletzt Milch, Instantkaffee und Salz zum Teig geben und kurz rühren.
- Die Backform mit 12 Papierförmchen auslegen. Den Teig auf den Förmchen verteilen. Eventuell Haferflocken und Vanillezucker mischen und auf den Teig geben.
- Die Kaffee-Muffins für 30 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn Du mit einem Zahnstocher in den Muffin stechen und ihn sauber herausziehen kannst.
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