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Gelato di ricotta e vaniglia con fragole

06/05/2014 Da Francesca

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Quando arriva il tempo delle fragole, ecco il gelato di ricotta e vaniglia con fragole, che puoi fare a casa con semplicità!

Un gelato, un racconto, un pomeriggio e qualche angolo di città. Il gelato di ricotta e vaniglia con fragole fresche nasce dalla voglia di primavera che mi è venuta trascorrendo un bellissimo pomeriggio a Firenze. Come al solito, in me si legano sapori e profumi con i ricordi.

gelato di ricotta e fragole

Scegliere gli ingredienti giusti per il gelato

Leggendo in pausa pranzo i post dei miei blogs preferiti, ho visto la ricetta del gelato alla ricotta di Edda e ho deciso di provarla. Invece di dare al gelato aromi agrumati come lei, ho optato per la vaniglia, usato il miele di lavanda dell’isola d’Elba e aggiunto fragole fresche, visto che è un frutto di stagione. Le ho fatte marinare con un po’ di Vermut, un vino aromatizzato (con diverse erbe e piante) inventato a Torino a fine ‘700. Si può usare il tipo di ricotta che si preferisce, io ho preso quella di un caseificio vicino a casa mia, e di pecora, perché è più saporita. Il risultato è stato fantastico!

gelato di ricotta e vaniglia con fragole

gelato di ricotta e fragole

Gelato di ricotta e vaniglia con fragole

Francesca
Gelato di ricotta e vaniglia con fragole.
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Portata Dessert
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 500 g ricotta fresca di pecora di mucca o di capra
  • 120 g zucchero
  • 70 ml latte intero
  • 30 ml panna da montare
  • 20 g miele di lavanda o di acacia o millefiori
  • 1 stecca di vaniglia
  • 6 tuorli d'uovo freschi
  • 1 cestino di fragole
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 4 cucchiai di Vermut bianco o di succo di limone

Preparazione
 

  • Frullare brevemente la ricotta fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Aggiungere metà dello zucchero (60 g) e mescolare.
  • Prelevare i semini dalla bacca di vaniglia, incidendola per la lunghezza, e metterli in una pentola con il restante zucchero, il miele, il latte, la panna e la bacca di vaniglia. Intiepidire su fuoco dolce.
  • In un recipiente sbattere i tuorli, mescolarvi 4-5 cucchiai del liquido tiepido e poi aggiungere il tutto alla pentola, mescolando bene. Cuocere su fuoco dolce fino a quando la crema non copre il cucchiaio di legno e, facendo una striscia col dito sul cucchiaio, essa non rimane netta. Non fare bollire!
  • Fare intiepidire, poi aggiungere la crema alla ricotta e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte. Poi versare la crema nella macchina del gelato e seguire le istruzioni della propria macchina da gelato.
  • Tagliare le fragole a cubetti, condirle col limone, il Vermut e lo zucchero e lasciare macerare per ca.1 ora, così che si formi un bel succo. Servire il gelato con un cucchiaio di fragole marinate.
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Assegnato a:Food photo, Gelati e sorbetti, Ricette Taggato con:fragole, frutta di stagione, pinoli, ricotta

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Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    07/05/2014 at 07:04

    Cara Edda, è bello averti qui, sono contenta che la passeggiata virtuale ti sia piaciuta 🙂 Grazie a te e a presto!!

  2. Francesca Fantoni

    07/05/2014 at 07:02

    Cara Francesca, l'isola d'Elba è meravigliosa, soprattutto in bassa stagione, a inizio primavera (hai visto le foto nel post sull'Aleatico? Rendono bene l'idea). Grazie cara e a presto.

  3. Edda

    06/05/2014 at 19:56

    Grazie per la bella passeggiata e sono contentissima che il gelato ti sia piaciuto (mi piace molto la variante).
    A presto!

  4. Francesca P.

    06/05/2014 at 19:44

    Il gelato fatto in casa dall'anno scorso è diventata una costante della mia cucina… con la ricotta però è un'assoluta novità e amandola tantissimo non posso non provare! E il miele dell'Isola d'Elba secondo me è speciale… ho ricordi bellissimi legati a quel mare e a quel posto… 🙂

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  1. Yogurt greco gelato con albicocche marinate ha detto:
    17/08/2016 alle 15:33

    […] Gelato di ricotta e vaniglia con fragole fresche […]

  2. Una passeggiata a Firenze in primavera ha detto:
    03/05/2016 alle 16:26

    […] più a farli. Non mi hanno entusiasmato: vuoi mettere quel gelato del vicoletto fiorentino? Oppure questo, ispirato da questo meraviglioso pomeriggio di […]

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L'uva fragola è la vitis silvestris, quella selvatica/americana, mentre le uve da vino appartengono alla vitis vinifera. Due specie diverse, stesso tipo di frutto.
NB: sul blog ci sono alcune ricette dolci con l'uva fragola. 😉
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