Gelato di ricotta e vaniglia con fragole

Quando arriva il tempo delle fragole, ecco il gelato di ricotta e vaniglia con fragole, che puoi fare a casa con semplicità!

Un gelato, un racconto, un pomeriggio e qualche angolo di città. Il gelato di ricotta e vaniglia con fragole fresche nasce dalla voglia di primavera che mi è venuta trascorrendo un bellissimo pomeriggio a Firenze. Come al solito, in me si legano sapori e profumi con i ricordi.

Scegliere gli ingredienti giusti per il gelato

Leggendo in pausa pranzo i post dei miei blogs preferiti, ho visto la ricetta del gelato alla ricotta di Edda e ho deciso di provarla. Invece di dare al gelato aromi agrumati come lei, ho optato per la vaniglia, usato il miele di lavanda dell’isola d’Elba e aggiunto fragole fresche, visto che è un frutto di stagione. Le ho fatte marinare con un po’ di Vermut, un vino aromatizzato (con diverse erbe e piante) inventato a Torino a fine ‘700. Si può usare il tipo di ricotta che si preferisce, io ho preso quella di un caseificio vicino a casa mia, e di pecora, perché è più saporita. Il risultato è stato fantastico!

Gelato di ricotta e vaniglia con fragole

 

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Gelato di ricotta e vaniglia con fragole.

Autore: Francesca

Tipo di ricetta: Dessert

Cucina: Italian

Persone: 4

Ingredienti:

• 500 g ricotta fresca di pecora (di mucca o di capra)
• 120 g zucchero
• 70 ml latte intero
• 30 ml panna da montare
• 20 g miele di lavanda (o di acacia o millefiori)
• 1 stecca di vaniglia
• 6 tuorli d'uovo freschi
• 1 cestino di fragole
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
• 2 cucchiaini di zucchero
• 4 cucchiai di Vermut bianco (o di succo di limone)

Preparazione:

1. Frullare brevemente la ricotta fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Aggiungere metà dello zucchero (60 g) e mescolare.
2. Prelevare i semini dalla bacca di vaniglia, incidendola per la lunghezza, e metterli in una pentola con il restante zucchero, il miele, il latte, la panna e la bacca di vaniglia. Intiepidire su fuoco dolce.
3. In un recipiente sbattere i tuorli, mescolarvi 4-5 cucchiai del liquido tiepido e poi aggiungere il tutto alla pentola, mescolando bene. Cuocere su fuoco dolce fino a quando la crema non copre il cucchiaio di legno e, facendo una striscia col dito sul cucchiaio, essa non rimane netta. Non fare bollire!
4. Fare intiepidire, poi aggiungere la crema alla ricotta e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte. Poi versare la crema nella macchina del gelato e seguire le istruzioni della propria macchina da gelato.
5. Tagliare le fragole a cubetti, condirle col limone, il Vermut e lo zucchero e lasciare macerare per ca.1 ora, così che si formi un bel succo. Servire il gelato con un cucchiaio di fragole marinate.

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