• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
    • Perché The Black Fig?
  • Ricette
    • Cucina toscana
    • Primi piatti
    • Minestre e zuppe
    • Secondi piatti
    • Insalate
    • Torte salate
    • Cioccolato e cacao
    • Dessert a 360°
  • Territorio in ricette
    • Mangiare toscano
    • Consigli in cucina
    • Fuori porta
  • Gusto Vino
    • Altri articoli sul vino
  • Libri e film
    • Enogastronomia in libri
    • Film su cibo e vino
  • Cosa posso fare per te
  • Newsletter

Barrette al muesli con sesamo, semi di lino e avena: una ricetta fai da te

24/04/2014 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta
barrette al muesli

Mi avevano avvertito che le barrette muesli erano pericolose, ma io ero curiosa di provare una ricetta nuova e non ho sentito ragioni (del tipo: “una tira l’altra… poi non ti fermi più!”). A chi piace stare in cucina tra pentole, padelle e spatole il fai da te lo capisce bene… vuoi mettere?! Secondo esperienza personale, spesso sono più buone le cose fatte in casa che comprate… pizza a parte!
Le barrette muesli coi cereali vengono promosse come snack da preparare velocemente anche a casa (vero) e come uno snack leggero, se non dietetico (poco vero!). Le barrette muesli hanno comunque dalla loro il loro ingrediente principale, il cereale (avena) ed altri “sementi” (sesamo, semi di zucca, semi di lino, semi di papavero ecc.), tutti buoni alimenti. Per me è chiaro che barrette ai cereali e dieta ipocalorica non stanno insieme, visti gli ingredienti usati per prepararle. La cosa bella è, come per le ricette di muesli (anche senza zucchero) la possibilità di personalizzare a piacimento la composizione delle barrette. Infatti abbiamo (vedi ricetta) anzitutto gli ingredienti umidi (miele, burro, marmellata), poi quelli secchi (cereali, semi, farine) ed infine quelli semi secchi (frutta disidratata). Questi ultimi due gruppi di ingredienti sono ampiamente personalizzabili: ad esempio se si preferiscono ai semi di lino i semi di zucca o le arachidi alle mandorle.
Le barrette ai cereali o granola bars sono uno snack che viene dagli Stati Uniti e che, già da qualche anno, è arrivato in Italia grazie a multinazionali come la Kellog’s. Dolcetti squadrati di muesli, trasformato così a portata di tasca. Che sia una di quelle persone che va matta per il muesli non è un segreto ed averlo in borsa a portata di mano non è forse la cosa migliore per me, ma sicuramente è meglio una barretta di cereali che un croissant o merendina che sia, non pensate? Da quel che ho letto, le barrette di muesli sono di due tipi: quelle un po’ gommose (chew), nel senso che ci vogliono tutti i denti per masticarle bene, oppure quelle più croccanti e asciutte, che preferisco e che sono meno compatte delle altre.

barrette al muesli fatte in casa

Mi accorgo che è la seconda ricetta dal mondo dolce anglosassone nel giro di due settimane. No, non mi sono convertita a quest’altro genere di dessert, eppure ci sono una manciata di dolci anglosassoni che mangio volentieri. Le mie abitudini la mattina seguono indubbiamente i cambi di stagione e quindi le temperature. Credo che mi siano venute in mente le barrette di cereali perché questo è il periodo in cui la colazione quotidiana subisce un cambiamento (come la stagione d’altronde) e passa da latte e biscotti a latte e cereali (corn flakes & simili, muesli).
Ci sono ricette delle granola bars che prevedono la cottura, altre no (ad esempio questa, in inglese). Le barrette sono agglomerati di cereali, tradizionalmente fiocchi d’avena, più tutto quello che la fantasia ci vuol mettere – o tutto quello che c’è da finire in cambusa: frutta disidratata avanzata dall’inverno, frutta secca, semi di lino dimenticati in un cassetto, farina di cocco che mi piace tanto… Personalmente non mi piace il cioccolato a pezzi nelle barrette muesli (né nel muesli), ma è questione di gusto e anzi, ora che Pasqua è appena passata, questo può essere uno degli impieghi delle uova avanzate.
Come stanno insieme cereali e quant’altro? E’ qui che si passa dal “dietetico” al goloso: stanno insieme grazie al miele e al burro (normale, ma ad esempio anche di arachidi). Mi sarebbe piaciuto fare le barrette con l’olio extravergine (in sostituzione del burro), ma non credo sia possibile, perché l’olio non diventa solido (se non a temperature molto basse) e quindi più che barrette croccanti avrei il muesli classico. Se qualcuno ha una buona ricetta per barrette di muesli fai da te con l’extravergine, le/gli sarei grato di segnalarmela.

barrette al muesli colazione

barrette al muesli

Barrette al muesli con sesamo, semi di lino e avena: una ricetta fai da te

Francesca
Ho usato una teglia rettangolare 24x18 cm.
Stampa la ricetta Condividi su Pinterest
Portata Breakfast
Porzioni 8

Ingredienti
  

  • 80 g miele
  • 65 g burro a pezzetti
  • 80 g marmellata di mele o di altra frutta
  • 160 g fiocchi d'avena
  • 50 g sesamo
  • 40 g semi di lino
  • 90 g mandorle tritate grossolanamente
  • 30 g farina di cocco
  • Un pizzico di sale
  • 80 g datteri a cubetti
  • 40 g albicocche secche a cubetti
  • 40 g fichi secchi a cubetti

Preparazione
 

  • Una punta di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • In una pentola su fuoco medio sciogliere insieme miele, burro e marmellata. Togliere dal fuoco.
  • In una capiente ciotola versare avena, sesamo, semi di lino, mandorle, farina di cocco, sale, la frutta disidratata a cubetti ed il limone. Mescolare tutti questi ingredienti.
  • Aggiungervi l'emulsione di miele, burro e marmellata e mescolare bene.
  • Oliare leggermente la carta da forno, foderarvi la teglia, poi versarvi il muesli. Premerlo bene con la spatola o con le mani, in modo da compattarlo.
  • Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando i bordi non inizino a prendere colore. Sfornare e lasciare raffreddare, poi mettere in frigo per almeno 1 ora. A questo punto tagliare le barrette con un coltello con lama liscia e affilata.

Note

- A piacere ricoprire di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
- Le barrette si conservano in frigo fino a 1 settimana, chiuse in un contenitore.
Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Assegnato a:Colazione, Food photo, Ricette Taggato con:cereali, sesamo

Sul vino.: leggi gli ultimi articoli

vini rosati italia slow wine

I vini rosati in Italia

cosa beveva hegel vino

Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane

enologia a basso impatto

Cos’è l’enologia a basso impatto?

vino e pizza gourmet

L’abbinamento cibo-vino e il sommelier

Previous Post: « Brownies fondenti con farina integrale e vaniglia
Next Post: Gelato di ricotta e vaniglia con fragole »

Reader Interactions

Commenti

  1. Anonimo

    25/02/2015 at 15:57

    Grazie Francesca,
    dovrò senza dubbio provare ancora. A casa ho anch'io solo confetture fatte in casa. Nello specifico ho usato marmellata di arance (quindi anche meno dolce di altre). Riflettendoci poi mi sono anche ricordata di aver fatto cadere 8g in più di cocco.. che ha comunque volume e tende ad asciugare un composto. Magari meno burro e più farina di cocco, pur se in minime quantità, possono aver influito a non compattare bene il tutto. Altro che friabili.. si sgretolava tutto 🙂
    Non demordo 😉
    Elena

  2. Francesca Fantoni

    20/02/2015 at 10:16

    Ciao Elena, Non credo in effetti che 10 g in meno di burro facciano la differenza. Sono barrette che comunque rimangono friabili, non sono di quelle dure. Se vuoi averle più compatte, puoi provare a eliminare la marmellata (che darebbe un po' di dolcezza, ma non troppa, perchè io uso la marmellata fatta in casa, e aiuta anche la consistenza), ad aggiungere 1-2 albumi leggermente sbattuti (che credo renderanno le barrette più sode ma anche più elastiche) e se vuoi ad aumentare la dose di miele (che serve al gusto e alla consistenza).
    Vedrai che, sperimentando, riuscirai ad adattare la ricetta alle tue esigenze!

  3. Anonimo

    19/02/2015 at 16:05

    Dopo tanto rimandare, ecco che mi imbarco nella preparazione di barrette/muesli/granola finalmente in occasione di dover svuotare la dispensa.
    Attratta dalle tue semplici spiegazioni ed invitanti foto, mi sono lanciata nella preparazione di queste barrette giusto appurando modifiche di alcuni ingredienti (nocciole,noci e pistacchi per sostituire parte delle mandorle, e altra frutta disidratata perché datteri, albicocche e fichi non li avevo).
    Purtroppo dopo una notte in frigorifero l'impasto non si è compattato molto! quando lo taglio tende a sbriciolarsi. Possibile che quei 10 (dico dieci!) grammi di burro in meno che ho messo abbiano fatto tale differenza? Prima di infornare ho compattato bene col dorso del cucchiaio ed anche con la mano.
    Sono un po' abbattuta, ma ovviamente riproverò!
    Altro appunto: secondo te per avere un prodotto meno dolce con cosa si può sostituire la marmellata? Non è tanto per tagliare gli zuccheri e le calorie, quanto la dolcezza del prodotto. (Mi piacciono i dolci non troppo dolci). Mi rendo conto che sono i primi 3 ingredienti della ricetta a tenere insieme il tutto..

    Grazie per il tuo parere!
    Elena

Primary Sidebar


Assaggio, bevo, cucino, fotografo, scrivo su The Black Fig. Ah viaggio pure, sennò non soddisfo la mia curiosità. Chi sono…

Clicca e scarica

ricette toscane pdf

Seguimi qui

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Scopri i prodotti tipici toscani

marchi gastronomia igp dop

Parliamo di vino

articoli sul vino fantoni

Libri su cibo e vino

enogastronomia in libri

Cinema su cibo e vino

film su cibo e vino
Web Hosting




LAVORIAMO INSIEME!

comunicazione food and wine

Search

Dolce e Salato:

Uova al tegamino con zucchine, acciughe, capperi e finocchietto

sfoglie ripiene di fragole

Sfoglie ripiene di fragole al rosmarino

merluzzo in crosta di polenta al rosmarino

Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro

minestra affumicata di Ippocrate

La minestra affumicata di Ippocrate

Crostatine al cioccolato e nocciole

Crostatine al cioccolato e nocciole

torta cacao con olio extravergine

Torta al cacao ed extravergine con sciroppo di miele al marsala e frutta secca

Click!


TheBlackFig's Photos on foodgawker

Quale ingrediente vuoi usare?

autunno besciamella cacao cachi cake design carote cavolo nero cereali cioccolato cocco con i formaggi erbe aromatiche estate farina gialla farro fichi frutta di stagione inverno legumi melanzane menta miele mirtilli molluschi nocciole noci pane pepe rosa pomodori prodotti IGP e DOP prodotti tipici ricette con albumi riso semolino senza glutine spezie tè vegetariane vino zucca

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Footer

Vista dal castello di Bibbione. Ieri pomeriggio so Vista dal castello di Bibbione. Ieri pomeriggio sono stata a una degustazione organizzata da una distribuzione. Mi sono concentrata sui vini di piccole isole: Salina, Ischia, il Giglio, l'Elba e Capraia. 
Ho provato vitigni in pirezza mai sentiti prima e denominazioni semi-sconosciute: uva Rara, Croatina, Corinto nero, Biancolella + Boca e Colline Novaresi. 
Ho salutato vecchie conoscenze tra vignaioli e vignaiole dal Piemonte, Carso, Liguria: è stato un viaggio bellissimo!
#winepassion
〰️ Fu pensato come risotto agli zucchini mante 〰️ Fu pensato come risotto agli zucchini mantecato al parmigiano. 
〰️ Iniziò a cuocere come zucchini al coriandolo da accompagnare con basmati. 
〰️ Diventò, con la scoperta del Carnaroli in credenza, un risotto agli zucchini e coriandolo cotto in brodo di miso. 🤹‍♀️ 
#creativeprocess
Quando un amico è anche un cuoco eccezionale e ap Quando un amico è anche un cuoco eccezionale e appassionato e cucina il Gyros da zero, salsa allo yogurt e pita fatta in casa come completamenti: i momenti umani e culinari che apprezzo di più. 🤟
#homemade
Pranzo relax del sabato: Mischbrot con robiola al Pranzo relax del sabato: Mischbrot con robiola al tartufo de Il Palagiaccio, gin tonic in compagnia del mio semi-uomo preferito, il Nuragico, e insalatina.
#sabato
Crema di ricotta e bottarga di muggine su carasau: Crema di ricotta e bottarga di muggine su carasau: l'antipasto che, nella sua semplicità, mi è piaciuto di più. 
#bottargadimuggine
Io, non bevitrice di birra, ho assaggiato la birra Io, non bevitrice di birra, ho assaggiato la birra agricola sarda anche perché ho visto lui, il guerriero nuragico. 
#birraagricola
Grazie, ombrina di 7 kg, per la tua carne, la tua Grazie, ombrina di 7 kg, per la tua carne, la tua bellezza e il tuo profumo. 
🐟 Lasagne di pesce in preparazione per domani, che ho fatto cuocendo anzitutto quanto segue (ricetta su theblackfig.com):
〰️ totani in umido
〰️ cozze aglio e peperoncino 
〰️ fumetto con la testa, i lembi di pancia e la coda dell'ombrina
〰️ pulito i pezzi del fumetto e insaporita la carne con aglio, peperoncino e prezzemolo 
🌊 Domattina besciamella da preparare con fumetto e latte. Infine si montano le lasagne di pesce per 10 persone. 😋
#lasagne
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
PRIVACY POLICY · NOTE SUL BLOG
CONTATTAMI QUI

Certificazione

certificazione google
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

ULTIMI ARTICOLI

Dolci al té matcha, nocciole e sesamo
Ricotta in coppetta con composta di mele
pesci pettini per pettini fritti
crostata pepe rosa
terrazza mascagni livorno
biscotti con farina di mais

Copyright © 2022 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.