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Insalata di fagioli con cipolla di Treschietto

13/06/2016 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Alla scoperta della cipolla di Treschietto con una ricetta per un’insalata molto gustosa.

ricetta cipolla di Treschietto

L’insalata di fagioli con cipolla di Treschietto non è solo una ricetta per un’insalata estiva, ma la propongo per farvi conoscere un’altra cipolla toscana molto buona (oltre a quella più famosa di Certaldo). La cipolla di Treschietto prende il nome dal paese che è il centro della sua coltivazione, Treschietto, un piccolo paese della Lunigiana.

insalata cipolla di treschietto

La sagra della cipolla di Treschietto

I promotori della cipolla di Treschietto organizzano a maggio (la terza domenica) la sagra di questa cipolla, una festa popolare in cui si cucina con la cipolla di Treschietto un po’ di tutto, dall’antipasto al dolce.

cipolla di treschietto ricetta

Il dolce in questo caso è una deliziosa marmellata di cipolle, adatta per accompagnare i formaggi della zona. L’insalata di fagioli con cipolla di Treschietto può essere un piatto unico o un semplice contorno. Vai a vedere qui altre ricette di insalate con tanti ingredienti diversi.

insalata cipolla lunigiana

Insalata di fagioli con cipolla di Treschietto

Francesca
Insalata di fagioli con cipolla di Treschietto.
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Preparazione 40 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 1 ora h 10 minuti min
Portata Antipasto
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 300 g fagioli verdi piccoli
  • 2 cipolle di Treschietto a fette sottili
  • Palamita o tonno sott'olio
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto di vino bianco a piacere
  • Pepe nero macinato fresco
  • Sale

Preparazione
 

  • Lessare i fagioli in abbondante acqua bollente salata, per ca. 30 minuti, fino a quando non saranno teneri ma sempre al dente (non devono sfarsi!). Scolarli e passarli subito sotto l'acqua fredda. Scolarli e metterli in una ciotola capiente.
  • Aggiungere ai fagioli le cipolle di Treschietto, la palamita sott'olio spezzettata. Condire con olio e, a piacere, con un poco di aceto. Aggiustare di sale e di pepe nero macinato fresco e mescolare delicatamente il tutto.
  • L'insalata di fagioli con cipolla di Treschietto si può servire subito o si può metterla in frigo a fare insaporire per un paio d'ore.
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Assegnato a:Food photo, Insalate, Ricette, Toscana Taggato con:cipolle, legumi, olio extravergine d'oliva, palamita, prodotti tipici

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
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Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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