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Insalata di fagioli con cipolla di Treschietto

13/06/2016 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Alla scoperta della cipolla di Treschietto con una ricetta per un’insalata molto gustosa.

ricetta cipolla di Treschietto

L’insalata di fagioli con cipolla di Treschietto non è solo una ricetta per un’insalata estiva, ma la propongo per farvi conoscere un’altra cipolla toscana molto buona (oltre a quella più famosa di Certaldo). La cipolla di Treschietto prende il nome dal paese che è il centro della sua coltivazione, Treschietto, un piccolo paese della Lunigiana.

insalata cipolla di treschietto

La sagra della cipolla di Treschietto

I promotori della cipolla di Treschietto organizzano a maggio (la terza domenica) la sagra di questa cipolla, una festa popolare in cui si cucina con la cipolla di Treschietto un po’ di tutto, dall’antipasto al dolce.

cipolla di treschietto ricetta

Il dolce in questo caso è una deliziosa marmellata di cipolle, adatta per accompagnare i formaggi della zona. L’insalata di fagioli con cipolla di Treschietto può essere un piatto unico o un semplice contorno. Vai a vedere qui altre ricette di insalate con tanti ingredienti diversi.

insalata cipolla lunigiana

Insalata di fagioli con cipolla di Treschietto

Francesca
Insalata di fagioli con cipolla di Treschietto.
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Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Antipasto
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 300 g fagioli verdi piccoli
  • 2 cipolle di Treschietto a fette sottili
  • Palamita o tonno sott'olio
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto di vino bianco a piacere
  • Pepe nero macinato fresco
  • Sale

Preparazione
 

  • Lessare i fagioli in abbondante acqua bollente salata, per ca. 30 minuti, fino a quando non saranno teneri ma sempre al dente (non devono sfarsi!). Scolarli e passarli subito sotto l'acqua fredda. Scolarli e metterli in una ciotola capiente.
  • Aggiungere ai fagioli le cipolle di Treschietto, la palamita sott'olio spezzettata. Condire con olio e, a piacere, con un poco di aceto. Aggiustare di sale e di pepe nero macinato fresco e mescolare delicatamente il tutto.
  • L'insalata di fagioli con cipolla di Treschietto si può servire subito o si può metterla in frigo a fare insaporire per un paio d'ore.
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Assegnato a:Food photo, Insalate, Ricette, Toscana Taggato con:cipolle, legumi, olio extravergine d'oliva, palamita, prodotti tipici

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