Insalata invernale di arance e noci

15/02/2013 Da Francesca 3 commenti

L’insalata invernale di arance e noci è molto gustosa e si prepara velocemente!

Sì anche d’inverno è possibile preparare una buona insalata! Prova ad esempio questa insalata invernale di arance e noci, che ha come protagonisti gli agrumi. Gli agrumi si possono mangiare non solo a fine pasto da soli e in un dolce, ma anche in un contorno, come in questo caso.

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D’inverno è freddo e preferisco i piatti caldi o tiepidi. D’insalata non c’è tanta voglia, perché è fresca, mancano i pomodori e tante altre verdure che nasceranno tra qualche mese, che rendono magnifiche le insalate delle stagioni più calde. D’inverno preferisco le minestre, zuppe, creme e cose calde in genere.

Quando però voglio mangiare qualcosa di leggero, che accompagni bene sia carne che pesce, allora anche d’inverno mi preparo questa, usando ingredienti come l’arancia, olio extravergine, noci e una spolverata di pepe nero. Provatela prima che finisca la stagione delle arance!

Approfondimento: il Songino o Valeriana

Il tipo di insalata (Valeriana locusta) che ho usato nella ricetta viene coltivata sin dall’antichità. È una varietà d’insalata molto comune, che ormai viene coltivata principalmente in serra e nei supermercati si trova tutto l’anno. È una verdura digeribile, che viene raccolta giovane. Non va confusa con la Valeriana officinalis, nota per le sue capacità calmanti.

A me piace sia per il suo gusto, che trovo leggermente nocciolato, che per lo spessore delle piccole foglie, che non sono troppo sottili.