Inverno

Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro

Mousse di cioccolato fondente al cardamomo

Flan fondente: l’altra consistenza del cioccolato

Financier al cacao e farina di riso

Crostatine con zucca, amaretti e cacao amaro

Zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana

Truffles fondenti alle spezie

La minestra affumicata di Ippocrate

Brezel dolci alla panna e due pensieri sul regalo artigianale

Tarte tatin con mousse di zabaione al Vin santo

Sorbetto di cachi con salsa alla vaniglia

Le seppie con le bietole

Minestra con ceci neri e sgombro

Strudel salato con baccalà, cavolo nero e pinoli del parco

Budino esotico di semolino al latte di cocco con salsa cachi e cocco tostato

Lasagne alla zucca e porro con gorgonzola e noci

Vellutata di carote alle nocciole tostate

La frutta secca pralinata: una semplice ricetta per farla a casa

Frollini con farina di grano saraceno e riso

Muffin al gianduia

Crostini di cipolle borettane all’aceto balsamico, scamorza affumicata e timo

Torta alla banana con glassa al caffè e arachidi caramellate

Crostata al cioccolato, caramello salato e nocciole

Insalata invernale di arance e noci

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